Koolsalade met winterpeen – Van witte kool en wortels kun je een heerlijke, knapperige salade maken. Die koolsalade met winterpeen is een lekkere toevoeging aan de warme maaltijd, waarmee je heel makkelijk extra groenten aan je menu toevoegt. En dat doe je ook nog eens op een heel budgetvriendelijke manier, want zowel witte kool als winterpeen zijn over het algemeen geen dure groenten. Dit is dus een recept om te onthouden en vaker te maken.
Koolsalade met winterpeen is een echte wintersalade
Hoewel ze allebei tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar zijn, zijn zowel witte kool als winterpeen van oorsprong echte wintergroenten. Dit maakt van de koolsalade met winterpeen dus een echte winterse salade. In de winter kun je wel wat extra vitaminen gebruiken, dus zet ook dan eens wat vaker een salade op tafel. Een goede reden om regelmatig een koolsla te maken.
Lekker variëren
De koolsalade met winterpeen is eigenlijk het recept voor een eenvoudige, basissalade. Hij is heerlijk om zo te eten, maar je kunt het recept natuurlijk ook als basissalade voor een meer uitgebreide koolsalade maken. In dat geval kun je er allerlei ingrediënten aan toe voegen om de salade wat gevulder of luxer te maken. Gebruik eens de helft witte kool en de helft rode kool voor een kleurig effect. Of breng de salade op een andere manier op smaak door het gebruik van andere kruiden en specerijen. Wil je een wat zachtere salade met een milde smaak? Gebruik dan een spitskool in plaats van witte kool, ook daarmee maak je ook een heerlijke koolsalade met winterpeen.
Koolsalade is niet zo Amerikaans als je zou denken
Koolsalade wordt ook wel ‘coleslaw’, genoemd. Dat klinkt erg Amerikaans, maar het recept is minder Amerikaans is dan je misschien zou verwachten. Koolsalade met winterpeen is traditioneel afkomstig uit de wat meer centraal Europese keukens. Denk aan de Poolse en Duitse keukens. Via de Nederlanders kwam het recept van koolsla, want daar is het woord ‘coleslaw’ van afkomstig, in de 18e eeuw terecht in Amerika, waar het een bijzonder populair gerecht werd.
Koolsalade met winterpeen
Ingrediënten voor dit recept
- 1/2 witte kool
- 1 flinke winterpeen
- 1 middelgrote ui
- een bosje peterselie
- 8 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels azijn
- 1 flinke theelepel mosterd
- een beetje suiker of honing
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je koolsalade met winterpeen:
Haal de buitenste bladeren van de witte kool. Spoel de kool af onder de kraan en droog hem af met wat keukenpapier. Snijd de kool doormidden en verpak een helft in plasticfolie. Leg die in de groentelade van de koelkast. Die helft kun je voor iets anders gebruiken.
Schaaf of snijd, met een heel scherp mes, de andere helft in heel fijne reepjes. Doe ze in een grote slakom.
Rasp de winterpeen met een grove rasp en voeg de geraspte wortel toe aan de kool.
Snipper de ui heel fijn en voeg die ook toe aan de kool.
Hak de peterselie heel fijn en doe die ook in de slakom.
Meng alle groenten goed door elkaar.
Meng in een ander kommetje de mayonaise, de azijn, de mosterd, de honing of suiker en wat zout en peper tot een dressing.
Voeg de dressing toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
Serveer de koolsalade met winterpeen als bijgerecht bij een warme maaltijd of bij een barbecue.
Tafel lekker !!
