Krieltjes met roomboter en peterselie – Een heerlijke en klassieke manier om krieltjes te serveren is met roomboter en verse peterselie. Ze worden vaak bij asperges geserveerd, omdat ze beide rond die tijd geoogst worden.
Krieltjes; de kleine aardappeltjes
Krieltjes met roomboter en peterselie horen echt bij het voorjaar. De kleine aardappeltjes zijn de eerste aardappelen, die je vaak met schil kookt en dan afpelt. Ze worden gerooid van mei tot begin juli. De grootte van de krieltjes varieert van 23 tot 30 mm en ze zijn stevig van structuur. De krieltjes worden er tijdens het sorteren van de aardappelen uitgehaald.
Door goede bewaarmethodes zijn krieltjes nu het hele jaar door verkrijgbaar, maar die eerste krieltjes zijn toch echt wel de lekkerste.
Aardappelbolletjes zijn geen krieltjes
Verwar krieltjes niet met de in bolletjes gesneden aardappelen. Die bolletjes zijn gesneden uit grote aardappelen. Hierdoor zijn ze veel minder smaakvol en hebben ze een heel andere structuur. Koop krieltjes het liefst met schil en kook ze zelf. Het makkelijkste is het om ze na het koken aan een vork te prikken en heet te pellen. Je warmt de krieltjes later weer op in de roomboter met de peterselie.
Vind je het echt heel lastig om ze heet te pellen, dan kun je ze ook voor het koken pellen door ze te schuren met een metalen spons. Dit geeft wel een heel ander, grover oppervlak en een iets grauwere aardappel. Schillen met een mesje is geen optie; hiervoor zijn ze echt te klein.
Krieltjes met roomboter en peterselie, eenvoudig, maar juist daarom zo lekker!
De simpelste en lekkerste manier om krieltjes te serveren is met roomboter en peterselie. Niet een klein beetje roomboter, maar een flinke klont gesmolten echte boter, met een paar takjes versgehakte peterselie. Door de boter zachtjes te laten smelten en niet te laten verkleuren, krijg je een heel romig resultaat. Laat je de boter bruin worden, dan zie je allemaal donkere stipjes van de eiwitdeeltjes op de aardappeltjes. Dit ziet er minder smaakvol uit.
Je ziet dat het echt niet moeilijk hoeft te zijn om een heerlijk bijgerecht op tafel te zetten. Door het heel eenvoudig te houden, proef je juist de pure smaken.
