Krokant gefrituurd ei – Een leuke afwisseling op de bekende frituursnacks die niet alleen bij vegetariërs in de smaak valt. Met een krokant gefrituurd ei zet je een bijzonder originele snack op tafel!
Serveer eens een lekker krokant gefrituurd eitje
Als je eens een ander hapje op tafel wilt zetten dan bitterballen of blokjes kaas, is een ei een leuke afwisseling op de borrelplank. Voor de gefrituurde eieren gebruik je hardgekookte eieren, die je voorziet van een korstje. Dit korstje (dat in principe hetzelfde is als bij een bitterbal of kroket) geeft de eieren, behalve een krokante bite, ook extra smaak.
Geef krokant gefrituurd ei ook eens bij asperges
Ook voor kleine eitjes
In dit recept maak je gebruik van halve eieren. Maar als je scharreleieren hebt, is het ook erg leuk om een krokant gefrituurd ei te maken met hele kleine eitjes. Kwarteleitjes bijvoorbeeld zijn erg geschikt voor een luxe variant. Die kun je gebruiken als onderdeel van een luxe voorgerecht met bijvoorbeeld asperges.
Paneer eens met panko, voor een superkrokant gefrituurd ei
Panko is een grove variant van paneermeel. Omdat panko een grovere structuur heeft, geeft dit ook een meer krokante korst dan je bereikt met gewoon paneermeel. Omdat gekookte eieren vrij glad zijn, is het paneren net iets minder makkelijk. Daarom wentel je ze eerst door de bloem. Hierna gaan ze door een papje van eiwit, water en bloem dat op smaak is gebracht met cajunkruiden. Na dit badje worden ze goed door de panko gewenteld, zodat het hele ei bedekt is. Lukt dit de eerste keer niet goed, geen probleem. Rol ze dan nogmaals door het papje en de panko voor een superkrokant gefrituurd ei.
Pittig, kruidig of juist subtiel van smaak
Doordat je aan je paneermengsel allerlei kruiden kunt toevoegen, kun je het laagje voor het krokant gefrituurde ei net zo pittig of kruidig maken als je zelf wilt. In dit recept zijn cajunkruiden gebruikt, maar je kunt er ook kerrie, paprika of andere specerijen voor gebruiken. Gebruik geen verse of grove gedroogde kruiden; die zullen verbranden bij het bakken.
