Kruidige pompoenlasagne – Soms is er behoefte aan comfortfood, een lekkere lasagne bijvoorbeeld. Alleen zit comfortfood meestal vol met koolhydraten. En soms wil je wat minder koolhydraten, om af te vallen, of om niet aan te komen, voor je suikerspiegel … noem het maar. De kruidige pompoenlasagne uit dit artikel is dan de oplossing. Het recept vind je onderaan de pagina. Eenmaal geproefd ga je de ovenschotel vast vaker maken.
Lasagne maken zonder pasta, kan dat dan?
De kruidige pompoenlasagne uit dit recept is een lasagne zonder de bekende lasagnebladen van pasta. En ook nog zonder bechamelsaus. Geen pasta en geen bechamelsaus, en dus heel weinig koolhydraten. Die lasagnebladen kun je vervangen door groenten. Bij het maken van de kruidige pompoenlasagne zijn er in plaats van pasta dunne plakken gesneden flespompoen gebruikt. Ook het gebruik van ricotta in plaats van bechamelsaus scheelt flink in de koolhydraten. Zo maak je dus makkelijk een gerecht dat prima past in een koolhydraatarm dieet.
Ricotta in plaats van bechamelsaus, dat scheelt tijd!
De laagjes bechamelsaus die je in een normale lasagne verwerkt, worden in dit recept vervangen door ricotta. Ricotta is een verse, zachte, korrelige Italiaanse kaas. Alhoewel, eigenlijk is het helemaal geen kaas, want het wordt gemaakt van wei en niet van wrongel, waar kaas gewoonlijk van gemaakt wordt. Je vindt ricotta in de supermarkt in bakjes, in het koelvak, bij de kaas.
Dat je in het recept van de kruidige pompoenlasagne geen bechamelsaus gebruikt heeft zo ook zijn voordelen voor de bereidingstijd, want je hoeft dus niet eerst een saus te maken. Je brengt de ricotta op smaak door er, naast zout en peper, wat oude kaas doorheen te mengen. Zo gemaakt dus!
Kruidige pompoenlasagne, gemaakt met flespompoen
Pompoenen zijn er in alle soorten, maten en kleuren. In dit recept voor kruidige pompoenlasagne gebruik je flespompoen, ook wel bekend als Butternut Squash. Je kunt eventueel een andere pompoensoort gebruiken om het gerecht te maken, maar een flespompoen is het makkelijkst in plakken te snijden en je hoeft hem niet te schillen. Hokkaido pompoenen hoeven ook niet geschild te worden, wel zo makkelijk. Van de andere soorten pompoenen is de schil heel hard, die dienen wel geschild te worden. Let er in ieder geval op dat je een eetbare pompoen hebt, want er zijn ook sierpompoenen te koop. En die kun je niet eten!
Kruidige pompoenlasagne
Ingrediënten voor dit recept
- 1 flespompoen
- 500 gram (runder)gehakt
- 400 gr gemengde groenten, bv paprika, prei, courgette, wortel, in kleine stukjes
- 400 gram tomaten, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2,5 eetlepels ras el hanout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel pul biber (Turkse pepervlokken, eventueel vervangen door chilivlokken)
- olie om te bakken en in te vetten
- 500 gram ricotta
- 175 gram geraspte oude kaas
- zout en peper
- een handje pompoenpitten
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een kruidige pompoenlasagne:
Was de pompoen. Schillen is niet nodig. Snijd de steelaanzet eraf. Snijd vervolgens de hals van de flespompoen in hele dunne plakken. De plakken moeten echt zo dun mogelijk. Een beetje afhankelijk van de grootte van je pompoen, heb je genoeg aan de hals. Bij het maken van het recept is een pompoen van 1400 gram gebruikt, daar van is alleen de hals gebruikt. De rest van de pompoen wordt niet gebruikt.
Verhit wat olie in een braadpan of koekenpan en bak hier in het gehakt rul. Voeg de ui en de knoflook toe en bak ze glazig. Bak vervolgens de gemengde groenten een paar minuten mee, tot ze beetgaar zijn. Doe dan de tomaten erbij, en laat die meebakken tot ze zacht zijn en hun vocht los laten. Roer de ras el hanout, pul biber en de oregano er door heen. Breng indien nodig op smaak met zout.
Roer in een grote kom de ricotta los. Meng de geraspte kaas er doorheen. Breng op smaak met wat zout en peper.
Vet een ovenschaal in. Leg op de bodem een laagje pompoen. Daar overheen schep je de helft van het gehaktmengsel. Daar bovenop leg je weer een laagje pompoen. Die laag bestrijk je met de helft van het ricottamengsel. Vervolgens weer een laagje pompoen. Dan de rest van het gehaktmengsel, met daar bovenop weer pompoen. Je eindigt met de rest van de ricotta.
Strijk, met een spatel of een lepel, de bovenkant glad. Bestrooi met een handje pompoenpitten.
Bak de kruidige pompoenlasagne 45 minuten in de oven, op 200 graden.
Tafel lekker !!
