Kwarktaart met aardbei en limoen. En dan gaat het over verse aardbeien en versgeperst limoensap. Want verse kwarktaart is een combinatie van verse kwark en vers fruit. Met dit recept maak je die kwarktaart helemaal zelf.
Kwarktaart wordt vaak gemaakt met een pakje, maar hoe komt die aardbeiensmaak erin? Bij Lekker Tafelen wordt kwarktaart van verse aardbeien en van zelf uitgeperste limoenen gemaakt. Ook de bodem wordt zelf gemaakt. Het is erg jammer dat het referentiekader vaak het zakje is dat je leegschudt volgens de aanwijzing op de verpakking. Met een basisvoorraad en wat verse ingrediënten maak je namelijk je eigen kwarktaart, die je echt met veel meer trots op tafel zet.
Nederlandse aardbeien
In de zomer worden we overladen met allerlei soorten zacht fruit. Veel komt uit het buitenland. Maar aardbeien komen gewoon uit eigen land. En Nederlandse aardbeien zijn vaak ook de lekkerste aardbeien. Gebruik die zomerkoninkjes dus voor een heerlijke taart. Proef de aardbeien, liefst voor je ze koopt. Want als je dan de moeite neemt om zelf een taart te maken, wil je daar natuurlijk ook de lekkerste aardbeien op en in hebben. Haal ze het liefst vers van de teler, maar zorg er wel voor dat ze rijp zijn. Keiharde aardbeien maken de taart er echt niet lekkerder op.
Heb je een mooie vorm? Gebruik die dan!
Voor de binding van de kwarktaart met aardbei en limoen gebruik je blaadjes gelatine, net als oma dat vroeger deed.
Voor de bodem van de kwarktaart bak je een biscuit. Mocht je geen oven hebben of liever geen biscuitbodem gebruiken, dan kun je ook gebruikmaken van lange vingers die je op maat breekt. Ook kun je een bodem maken van gebroken koekjes waar boter aan toegevoegd is. Een biscuit maakt de taart wel een stuk minder machtig en dat kan natuurlijk een voordeel zijn.
Heb je toevallig een mooie siliconen vorm in huis? Gebruik die dan niet alleen om er cake in te bakken, maar maak er ook eens een kwarktaart in. Begin dan met de limoenkwark en eindig met de bodem. Bak het biscuit dan op een stuk bakpapier waarop je de maat van de vorm getekend hebt. Snijd het biscuit, als dat nodig is, later op maat bij. Laat dit dan minimaal een nacht staan voor je de taart uit de vorm haalt.
