Een kwarktaart met echte aardbeien die echt naar aardbei smaakt en die eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Kwarktaart met echte aardbeien
Naast de appeltaart is de kwarktaart toch wel een van de taarten die het vaakst zelfgemaakt worden. Maar waar je bij de appeltaart altijd lekker veel vers fruit gebruikt, is dat bij de kwarktaart helaas vaak een stuk minder. Vaak wordt dan voor het gemak een pakje gebruikt, maar verse aardbeien komen er niet aan te pas. Een goede kwarktaart is misschien een klein beetje meer werk, maar wel echt veel lekkerder! Als je de kwarktaart met echte aardbeien eenmaal gemaakt hebt, zul je hem heel zeker nog vaker maken. En je gasten zullen vragen wat je recept is. Je hoeft natuurlijk niet te verklappen dat die van Lekker Tafelen komt.
Kwarktaart met echte aardbeien maak je in de zomer want dan zijn de aardbeien het allerlekkerst
Kwark en aardbei
In de kwarktaart zit maar liefst 500 gram verse aardbeien, net zo veel als er kwark in gebruikt wordt. Hij mag dus met recht kwarktaart met echte aardbeien genoemd worden. De aardbei is superpopulair zacht fruit en in de zomer volop verkrijgbaar. Ga eens naar de markt en koop dat heerlijke verse fruit. Verse Hollandse aardbeien zijn in het seizoen echt niet duur en superlekker. Of misschien heb je zelf wel een paar aardbeienplantjes in je tuin en heb je voldoende aardbeien om die heerlijke kwarktaart mee te maken.
Kies voor lekker rijpe aardbeien voor het beste resultaat
Kies voor smaak
Als je een echt lekkere kwarktaart met echte aardbeien wil maken, kies je niet voor een mix voor kwarktaart, maar voor echt lekkere zomerse aardbeien en lekkere verse zuivel. Neem geen magere, maar volle kwark. Hiervan wordt de smaak echt veel romiger. De aangegeven hoeveelheid suiker kun je naar eigen smaak aanpassen. Met vers fruit is de hoeveelheid suiker die je nodig hebt moeilijk in te schatten; de ene aardbei kan net wat zoeter smaken dan de andere. Proef dus tussendoor en pas de hoeveelheid suiker naar smaak aan. Voor een frisse boost doe je er citroensap bij. Dit maakt echt een groot verschil in smaak, maar ook in kleur.
+ 30 (diepvries) tot 120 minuten (koelkast) opstijven
Personen
12
Ingrediënten
Bodem:
250 grammariabiscuit of koekjes met chocolade
120 gramroomboter
Kwarkvulling:
500 gramvolle kwark
300 milliliterslagroom
100 gramsuiker
15 gramgelatine
300 gramaardbeien
1citroen (alleen het sap)
Aardbeienlaag:
50 gramsuiker
4 gramgelatine
200 gramaardbeien
1citroen (alleen het sap)
Afwerking:
aardbeien
verse munt
Zo maak je kwarktaart met echte aardbeien
Voorbereiding:
1Week de gelatine in ruim koud water. Doe de gelatine voor de kwarkvulling in één kommetje en de gelatine voor de aardbeienlaag in een ander kommetje.
Bodem:
2Bekleed de bodem van een springvorm van ongeveer 26 cm doorsnede met bakpapier.
3Smelt de roomboter.
4Verkruimel de koekjes en meng met de gesmolten roomboter. Verdeel dit over de bodem en druk goed aan tot een stevige koek. Zet opzij.
Kwarkvulling:
5Maak de aardbeien voor de kwarkvulling schoon en doe ze in een hoge pan samen met het citroensap. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
6Klop de slagroom met de suiker tot yoghurtdikte.
7Verwarm de aardbeienpuree tot deze warm is. Knijp de gelatine voor de kwarkvulling uit en los deze hierin op. Let op dat het mengsel niet kookt.
8Roer van het vuur af een derde van de kwark door het warme mengsel en meng daarna de rest van de kwark erdoor tot een glad geheel.
9Spatel de slagroom luchtig door het kwarkmengsel en giet dit op de bodem. Zet de taart een half uur in de vriezer of een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Aardbeienlaag:
10Maak de aardbeien voor de aardbeienlaag schoon en doe ze in een pan samen met het citroensap. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
11Roer de suiker door de puree en verwarm dit mengsel. Knijp de gelatine voor de aardbeienlaag uit en los deze hierin op. Laat staan tot dik vloeibaar.
12Giet de aardbeiengelei over de enigszins opgesteven kwarktaart en laat verder opstijven. Is het mengsel te dik, verwarm het kort tot het weer vloeibaar is. Let op dat het niet te heet wordt.
Afwerking:
13Snijd de randen voorzichtig los, haal de vorm eraf en schuif de taart op een schaal. Decoreer met halve aardbeien en muntblaadjes. Heb je liever slagroom als decoratie, dan kan dat ook.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
