Lauwwarme salade van veldsla met schapenkaas en gerookte makreel. Ja, je leest het goed. Ook in de wintermaanden kun je een heerlijke salade maken. En dan bedoelen we niet die zakjes slamix uit de supermarkt. Ga eens aan de slag met veldsla en combineer die met mooie lokale ingrediënten. Zo zet je een topsalade op tafel die niemand anders op tafel heeft staan. Een salade met een verhaal, een salade van het seizoen, een duurzame salade en vooral een erg lekkere salade. Want als je met topproducten werkt, serveer je sowieso iets lekkerders.
Veldsla is wintersla
De meeste slasoorten horen bij de zomer, maar veldsla is anders. Veldsla wordt geoogst vanaf oktober. December, januari en februari zijn de topmaanden voor veldsla. Dat komt omdat veldsla lichte vorst kan verdragen. Door de lage temperaturen blijft het blad stevig en fris. Koop veldsla met donkergroene, stevige blaadjes en koop alleen wat je nodig hebt. Deze sla is kwetsbaar en niet lang houdbaar. Maar makkelijk is veldsla wel. Omdat het uit losse blaadjes bestaat, hoef je het niet te snijden. Alleen even wassen, goed uit laten lekken en je bent klaar.
Combineer met lokale lekkernijen: weet wat je eet!
Als je een salade maakt, is het de kunst om met zo min mogelijk ingrediënten een echt lekkere salade te maken. Je ziet vaak salades die bomvol ingrediënten zitten, maar eenvoud werkt echt beter. En hoe leuk is het als je dan ook echt weet waar die ingrediënten vandaan komen? De veldsla wordt in Nederland geteeld, zowel in kassen als in de volle grond. Combineer dat met makreel. In Nederland gevangen, in Nederland gerookt. Een appeltje voor de frisheid, (Elstar komt ook van eigen bodem) en natuurlijk Nederlandse kaas. Niet weer makkelijk die Emmentaler of Port Salut pakken, maar echt kiezen voor een Nederlands product. In dit recept is dat schapenkaas uit Noord-Holland. Ook voor de dressing kies je mooie producten die sowieso handig zijn om in huis te hebben. De dressing maak je van boerenyoghurt, weidehoning uit eigen land, mosterd uit eigen land en een beetje zwarte peper. De Nederlandse Elstar-appels ga je bakken en dat doe je dan in boerenroomboter. Kortom, met dit recept weet je echt wat je eet.
Makkelijk en snel
Te vaak horen we dat echt koken ingewikkeld is en lang duurt. Dit recept laat zien dat dat echt niet waar is. Geen sla snijden, geen vlees bakken; je hebt alleen een pan nodig om even wat appels te bakken. En verder is het allemaal niet meer dan mengen. Je combineert prachtige smaken en je hoeft er bijna niets voor te doen. De crux zit hem meestal in de inkoop. Want ja, waar ga je schapenkaas uit Noord-Holland halen, en waar ga je goede gerookte makreel kopen? Daar vind je, als je dat echt wil, altijd een oplossing voor. Je gaat er oog voor krijgen om goede ingrediënten te kopen. Kom je niet aan deze producten? Pas het dan eenvoudig aan. Kies voor de beste gerookte makreel die jij kunt vinden. Gerookte makreel heeft een uitgesproken smaak. Combineer het dus met een stevige kaas uit jouw eigen omgeving. Deze salade, of jouw eigen variant, maak je in de wintermaanden en serveer je als complete maaltijd. Lekker makkelijk voor een drukke doordeweekse dag, maar echt ook heel geschikt om op tafel te zetten als je gasten krijgt.
