Lekkerbekken zelf maken. Ja, ook lekkerbekken kun je zelf maken in plaats van ze bij de visboer te halen. En dan zijn ze natuurlijk supervers en dus ook superlekker! Probeer het maar eens, dan zet je dit visgerecht echt met trots op tafel.
Lekkerbekken, ook prima zelf te maken!
Je kent hem ongetwijfeld wel, die heerlijke verse vis, met dat lekkere knapperige korstje. Je eet hem aan de kraam op de markt of tijdens een dagje strand. Meenemen om hem thuis op te eten is altijd wel een beetje zonde, want die lekkere knapperige korst wordt er tijdens het vervoer niet lekkerder op. Daarom krijg je hier het recept voor heerlijke lekkerbek, om die thuis te kunnen maken. Want een knapperig gebakken stukje vis mag best eens wat vaker op tafel komen. Dus, op naar de markt of de viswinkel voor verse vis!
Welke vis is een lekkerbek?
Er is geen vissoort die ‘lekkerbek’ heet. Lekkerbek wordt gemaakt van witvis. Vroeger was dit vaak wijting, maar steeds vaker zie je dat het gemaakt wordt van kabeljauw, skrei, heek, koolvis en zelfs van pangasiusfilet. De voorkeur gaat uit naar kabeljauw of skrei. Want daar is de zalig knapperige lekkerbek uit het recept hieronder mee gemaakt.
Het beslag voor een knapperige korst
Dat knapperige korstje van de lekkerbek heeft als basis bloem; daar doe je een beetje maïzena bij om het lichter te maken. Dit wordt gemengd met kruiden en ijskoud water. Soms wordt hiervoor ook koolzuurhoudend water of bier gebruikt. Dat bier geeft een iets andere smaak en textuur, wat ook erg lekker is. De vis wordt eerst gekruid en dan door bloem gewenteld om daarna door het beslag gehaald te worden voordat de lekkerbek de olie ingaat. Door het gebruik van bloem zal het beslag beter hechten, wat het bakken makkelijker maakt.
