Licht en luchtig gebak met verse aardbeien – “bienestich” is oorspronkelijk gemaakt van gistdeeg en wordt vervolgens gebakken met een amandeltopping. Na het vullen wordt die gevuld met gele room. Dit luchtige gebak met vers fruit is ervan afgeleid, maar lijkt er nauwelijks meer op.
“Bienestich” is veel zwaarder. Dit luchtige gebak met verse aardbeien is zo licht als een wolk. Je serveert het met plezier bij koffie of thee, bij een high tea, en zelfs als dessert. Het luchtige deeg en de frisse aardbeien maken een heerlijke combinatie.
Spatel de lucht er niet uit
Het maken van dit luchtige gebak met verse aardbeien is niet moeilijk. Je moet er wel op letten dat je het beslag goed luchtig klopt en dat je de bloem er heel voorzichtig doorheen spatelt, zodat er zoveel mogelijk lucht in het beslag blijft zitten.
Deze is zo licht als een wolk
Luchtig gebak met verse aardbeien is vooral leuk om te maken. Maak een beslag waar je trots op bent! En dan bakken, doorsnijden en vullen met geklopte slagroom en lekkere Hollandse aardbeitjes. Geloof ons, dit wordt, als je het tenminste probeert, in jouw huis de favoriet van familie en vrienden.
Zo maak je licht en luchtig gebak met verse aardbeien
1Verwarm de oven voor op 180 graden.
2Vet de (spring)vorm in met roomboter en knip voor de bodem een mooie cirkel van bakpapier, zodat de taart er makkelijker uit te halen is.
3Klop de eieren met de gram suiker, zout en citroenrasp in een kom die boven een pan met zachtjes kokend water hangt (au bain-marie), tot de eieren heel luchtig en licht van kleur zijn.
4Neem de kom van de pan en zeef er de bloem met de maïzena boven, spatel dit voorzichtig maar goed door.
5Giet het beslag in de vorm en bak deze ongeveer 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
De vulling:
6Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker luchtig en stevig.
7Snijd de taartbodem door met een scherp mes, zodat je 2 plakken krijgt.
8Doe de slagroom in een spuitzak en spuit de slagroom op de onderste helft van de taartbodem.
9Haal met een aardappelschilmesje het kroontje van de aardbeien en snijd ze door.
10Verdeel de aardbeien over de slagroom.
11Leg de bovenkant er weer op en bestrooi deze royaal met poedersuiker.
Tafel lekker !!
Tips
Luchtig gebak met verse aardbeien is natuurlijk vers het allerlekkerst, maar ook goed een dag te bewaren als het je lukt.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
