Limburgs varkensfiletlapje met Maastrichtse kruidenkorst. Dat klinkt alsof je vanavond in een Limburgs restaurant eet, maar dat gaan we natuurlijk niet doen. Dit komt gewoon tijdens het avondeten als bijgerecht op tafel. Echt? Ja, echt! In nog geen halfuur tijd zet jij iets speciaals op tafel. De truc? De beste ingrediënten gebruiken. Dit maak je niet met à-la-minute-filetlapjes uit de supermarkt; hiervoor heb je een echte slager nodig.
Lokaal varkensvlees
Koop lokaal, het is de slogan die je heel vaak tegenkomt. Maar is dat ook werkelijk mogelijk? Wij deden zelf onderzoek en kwamen tot de conclusie dat lokaal varkensvlees kopen een heuse opgaaf is. Her en der is het wel te vinden, maar dan moet je het willen doen met wat beschikbaar is. Als je denkt vanuit een recept, kan het echt lastig zijn om, zoals in dit geval, aan een varkensfiletlapje te komen. In Limburg lukt dat wel, daar zit Livar. Maar in Friesland is Livar nog steeds van bijzondere kwaliteit, maar echt niet Fries. Terwijl er ook in Friesland echt wel varkens gehouden worden.
Limburgs varkensfiletlapje met Maastrichtse kruidenkorst
Als je in Limburg woont of op vakantie bent, en je hebt een oven of gesloten barbecue tot je beschikking, dan kun je dit Limburgs varkensfiletlapje met Maastrichtse kruidenkorst zelf maken. Je zet dan echt een lokale lekkernij op tafel. Ga naar de slager voor het Livar-varkensfiletlapje en ga naar de markt voor Old Maastricht kaas (ook die is nog niet heel makkelijk verkrijgbaar). Wij vonden ‘m op de markt in Sittard.
Thuis uit eten
Gun jezelf dat beetje luxe thuis. Met een paar mooie ingrediënten kun je echt iets lekkers maken en dat is net zo gezellig, maar veel goedkoper dan een avondje uit eten. Onder het recept vind je de bijgerechten die erbij passen. Vanavond kun je de buren of je vrienden uitnodigen, en iedereen ervaart het als een luxe diner. Geen visite? Maak er dan een romantisch diner van.
Echt koken in weinig tijd
We hebben allemaal haast tegenwoordig, maar als je lekker wil eten moet je daar soms toch een beetje moeite voor doen. Onderschat dat niet! Een goede maaltijd maakt je efficiënter en dan hoef je dus ook minder te haasten. Los daarvan is het ook echt leuk om dit te maken. Je kookt met lokale producten en je zet het in een halfuur op tafel. Wat je ervoor moet doen? Vlees bakken, een kruidenkorstje maken, het geheel in de oven schuiven. Als je dit recept zelf gaat maken, is het echt niet meer dan de instructies goed opvolgen. Iedereen kan dit zelf maken; het is makkelijk, maar het is wel net iets meer dan iets in de magnetron gooien en wachten tot die piept. Dit is koken met aandacht, maar straks zet jij met trots een Limburgs varkensfiletlapje met Maastrichtse kruidenkorst op tafel, waar iedereen van smult.
