De Limburgse kersenvlaai is een echte klassieker. Je kunt bijna iedereen gelukkig maken met een flinke punt van die Limburgse vlaai bij de koffie of thee. En die Limburgse kersenvlaai kun je ook best makkelijk zelf maken. Klop er wat verse slagroom bij en je hebt een feestje. Je hoeft niet naar de bakker of supermarkt voor een kersenvlaai die vaak verre van Limburgs is. Die echte Limburgse kersenvlaai maak je met dit recept gewoon in je eigen oven. Als je dat aandurft, zet je straks echt iets vol trots op tafel.
Kersenseizoen
Dit is superleuk om te maken in het kersenseizoen. Wil je dat het lukt? Ga dan voor echte zure Hollandse kersen. Koop geen Griekse of Turkse kersen, koop geen kersen in een pot, maar besteed een paar euro aan vers fruit uit de kersenboomgaard. Dat ga je straks echt terugproeven in die Limburgse kersenvlaai.
Vooral aan het begin van het seizoen verkopen zelfs kersentelers vaak kersen uit het buitenland. Zonde! Wacht even tot die Hollandse kersen geplukt worden. Je zet dan echt het seizoen plus heel veel smaak op tafel. Het ontpitten is best even werk, dus koop er wat extra, want als je in de achtertuin kersen gaat ontpitten, worden er al verschillende kersen ondertussen opgesnoept.
Hollandse kersen in een Limburgse kersenvlaai is dus echt de basis. Gebruik dan zure kersen. Vraag ernaar bij de kersenboomgaard, want er zijn verschillende kersenrassen. Morel is een zuur kersenras. Het ras wordt ook wel morellenkers of schaduwmorel genoemd. Dat is het kersenras dat Limburgse bakkers meestal gebruiken. Deze donkerrode en friszure kers is stevig genoeg en zorgt voor een mooie kleur en de juiste smaak. Lukt het niet om aan de morellenkers te komen, gebruik dan de Noordkriek of Basterdkriek.
Heb je deze Limburgse vlaai gemaakt en was jij trots en was iedereen aan wie je hem uitdeelde tevreden? Dan kun je eventueel ook later in het jaar een echte Limburgse kersenvlaai maken. Je kunt dan de morrellenkers, of de kers die je gebruikte, eventueel invriezen. Dat is echt beter dan terugvallen op kersen uit een pot.
Limburgse kersenvlaai op jouw terras
Wie in Limburg komt, bestelt natuurlijk koffie of thee met een punt kersenvlaai (met slagroom) op het terras. Maar hoe leuk is het als je die Limburgse kersenvlaai op jouw eigen terras in de achtertuin serveert? Je vriend(inn)en komen langs, jij schenkt koffie of thee met daarbij jouw zelfgemaakte kersenvlaai. Je hoeft er niet voor naar het wel hele mooie Limburgse heuvelland, maar dat Limburgse momentje vier je gewoon bij jou thuis in het zonnetje in de achtertuin. Zet een grote, in punten gesneden Limburgse vlaai op een mooie schaal op tafel; de kans is groot dat sommigen een extra punt vlaai scoren. Over dat terrasmomentje wordt nog heel lang nagepraat.
Neem de tijd om deze Limburgse vlaai zelf te maken
Dit is, maar dat had je vast al geraden, niet een recept dat je even in 20 minuten maakt. Nee, voor een echte goede Limburgse kersenvlaai moet je iets meer tijd nemen. Je begint met het ontpitten van de kersen, wat al best een flinke klus is, en je maakt de vulling al twee uur van tevoren, omdat die op kamertemperatuur verwerkt moet worden. Maar moeilijk is het niet. Volg gewoon de stappen in het recept, dan kan iedereen een kersenvlaai maken.
