Loaded fries met Hollands stoofvlees – Patat met lekker kruidig varkensstoofvlees, dit is echt genieten. En dat heerlijke frietje maak je helemaal zelf, ook het stoofvlees!
Patat met lekker veel topping
De friet zuurvlees, de kapsalon en het patatje stoofvlees zijn echte klassiekers. Eigenlijk zijn dit ook loaded fries, maar ze worden al zo lang gegeten dat je ze niet direct onder de noemer loaded fries plaatst. Loaded fries hebben meestal meerdere soorten toppings. De kapsalon is hier een goed voorbeeld van, want die krijgt meerdere toppings, zoals patat, salade, shoarma, saus en kaas. Friet zuurvlees is patat met alleen zuurvlees en soms mayonaise en een verdwaald zilveruitje. Dit is een echte Limburgse klassieker, en daar moet je eigenlijk niets aan willen veranderen.
Tip: maak een dubbele portie en vries de helft in
Patat en stoofvlees, dat is een perfecte combinatie
Stoofvlees heb je in heel veel soorten en smaken. Het wordt vaak gemaakt van rundvlees of varkensvlees. Het stoofvlees dat je voor de loaded fries in dit recept gebruikt, is varkensvlees dat op de Hollandse manier is gekruid, met kruidnagel, laurier en nootmuskaat. Als je patat en stoofvlees serveert, is het lekker om daar iets fris bij te eten. Gebruik ijsbergsla, augurken en Amsterdamse uitjes om het in Hollandse sferen te houden.
Met zelfgesneden friet zijn loaded fries met Hollands stoofvlees het allerlekkerste
Loaded fries met Hollands stoofvlees kun je met diepvriespatat of koelverse friet maken, maar als je er echt een feestje van wilt maken, dan snijd je de aardappels zelf tot de lekkerste friet. Die kun je op de traditionele manier in vet of olie bakken, maar ook ovenfriet is een goede keuze. Hier vind je de receptuur om zelf patat op de traditionele manier te bakken en hier hoe je ovenfriet maakt.
Gang
Ingrediënten
Loaded fries met Hollands stoofvlees
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo friet
- 400 gram varkenspoulet
- 1 grote ui
- boter
- peper en zout
- 1 eetlepel bloem
- 1 blaadje laurier
- een mespuntje kruidnagelpoeder
- een mespuntje nootmuskaat
- 150 gram bouillon
- 150 gram ijsbergsla in reepjes
- 2 augurken
- een handje Amsterdamse uitjes
- 1 lente-ui
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je loaded fries met Hollands stoofvlees:
Maak het stoofvlees liefst een dag van tevoren.
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Snijd de ui in stukjes.
Verhit een braadpan en doe er boter of olie in.
Bak het vlees in twee gedeeltes krachtig aan. Schep het vlees op een bord.
Bak de uitjes nu kort en voeg er een scheutje water aan toe om de aanbaksels los te roeren.
Doe het vlees terug in de pan en bestrooi met de kruiden. Roer even om en bestrooi met een royale eetlepel bloem. Bak het even door en voeg er de warme bouillon aan toe. Breng aan de kook en voeg er het laurierblaadje aan toe. Laat nu met de deksel op de pan op een zacht vuur garen tot het vlees uit elkaar valt. Vergeet niet tussendoor te roeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg als dat nodig is eventueel wat extra vocht toe. Is het Hollandse stoofvlees te vloeibaar, kook het dan op hoog vuur in tot de gewenste dikte.
Bak de friet, snijd de augurk in plakjes en de Amsterdamse uitjes doormidden. De lente-ui mag in dunne ringetjes.
Warm het Hollandse stoofvlees even goed door.
Verdeel de patat over 4 borden of schaaltjes en verdeel er de sla over. Schep op iedere portie een flinke lepel stoofvlees. Verdeel de augurk en uitjes over het stoofvlees.
Serveer de loaded fries Hollands stoofvlees direct. Zet er voor de liefhebbers een kommetje mayonaise en een schaaltje extra stoofvlees bij.
Tafel lekker !!
