Loempia maken – Zelf loempia maken is een leuke bezigheid, met een erg lekker hapje als resultaat.
Zelf maken is eigenlijk heel eenvoudig
Het lijkt best moeilijk en veel werk, maar met een goed recept en een beetje handigheid en geduld kan iedereen loempia maken. Je maakt een lekkere vulling en je bakt pannenkoekjes; dit zijn de loempiavellen. De vulling vouw je in de pannenkoekjes en die bak je in hete olie.
Grote of kleine loempia’s
Ze zijn er in heel veel soorten en maten, van de kleine Vietnamese loempia’s van de markt, tot de grote loempia’s van de Chinees op de hoek en van alles ertussen. De variant uit het recept hieronder is een combinatie van beide. Hoe groot ze worden, ligt aan de grootte van de pan waarin je het beslag bakt. De loempia’s op de foto zijn gebakken in een koekenpan van 30 cm en de loempia’s zijn 16 cm groot. Uit een recept maak je er met die maat ongeveer 14. Hoe kleiner je pan is, hoe meer loempia’s je kunt bakken. Bij een pan van 24 cm zullen dit er 18-20 van 12 cm zijn.
Welke vulling kies jij?
Bij het maken van de vulling kun je perfect je eigen smaak volgen. Wij geven je hier een basisvulling die handig is om mee te starten. Je kunt bijvoorbeeld de kip vervangen door gehakt of rul gebakken ei en ook met de groenten kun je spelen. Zorg er wel voor dat de verhoudingen bij het maken van loempia ongeveer hetzelfde blijven. Je kunt natuurlijk ook een vegetarische variant maken en alleen groente en ei gebruiken, net wat je voorkeur heeft. Belangrijk is dat je zo veel mogelijk vocht uit de vulling drukt voor je gaat vullen; dit voorkomt openscheuren en spetteren.
Bak mooie dunne loempia vellen, deze scheuren minder snel
Zo bak je mooie loempia vellen
Begin als eerste met het maken van het beslag. Want als je dat beslag even laat rusten, kun je er makkelijker loempiavellen mee bakken. Het beslag is erg vloeibaar; dit hoort zo en kan hierdoor makkelijk over de pan verdeeld worden. Gebruik minimaal olie bij het bakken. Doe een paar druppels in de warme pan en wrijf dit uit met een stuk keukenpapier. Schep er beslag in en beweeg de pan zo dat er overal een dun laagje beslag zit. Bak het beslag rustig tot de bovenkant helemaal dof/gaar is. Haal het voorzichtig los en draai met een grote spatel om. Bak even kort de andere kant en leg het loempiavel op een bord. Het bakken vergt even wat handigheid, maar oefening baart kunst.
Geen lekkende loempia’s
Bij het bakken van loempia’s wil het weleens gebeuren dat ze niet goed dicht zijn of scheuren tijdens het bakken. Als je mooie dunne loempiavellen hebt, is de kans op scheuren kleiner dan bij dikkere exemplaren, omdat je die minder makkelijk kunt rollen. Het plakken van de loempia’s tijdens het rollen doe je heel eenvoudig met een restje beslag of een papje van bloem met water.
Hoofdgroep
Eetmoment
Gerecht type
Verse ingrediënten
