Luchtige chocolademousse met ei

Luchtige chocolademousse met ei is heerlijk vol van smaak, en zeker niet saai! In Limburg werd de volle mousse met gesmolten chocolade, eieren en slagroom ook wel “crème craque” genoemd. Het is zalig als je van chocolade houdt. Dit is ook een best machtige chocolademousse. Dat kun je minder zwaar maken door contrast toe te voegen. Denk aan zuur (fruit), zacht (room) of krokant (noten of stukjes chocolade). Hier vind je het basisrecept. Als je contrast toe wil voegen, kun je zelf varianten maken. In het recept voor luchtige chocolademousse met ei worden de eieren verwarmd, omdat veel mensen dat een prettiger idee vinden. Als jij rauwe eieren geen probleem vindt, kun je het verwarmen van de eiwitten en de dooiers overslaan. In de oude recepturen worden altijd rauwe eieren gebruikt. Dat kan prima, mits je lekker verse eieren gebruikt.

Een scheut likeur in de luchtige chocolademousse met ei is ook erg lekker. Doe dit op het allerlaatst. Want als er kinderen mee-eten, maak je eerst voor de kinderen glaasjes. Daarna doe je de likeur erbij en vul je de rest van de glazen. Let er wel op dat je ook andere glazen gebruikt om vergissingen te voorkomen. Welke likeur je neemt, is aan jou. Een erg populaire is Licor 43, maar ook whiskey, Amarula, koffielikeur of amaretto zijn erg lekker met chocolade. Extra tip: maak ook een witte-chocolademousse en doe die in laagjes in een glas voor een mooi effect. Zet de glaasjes bij iedere laag even in de vriezer tot de laag opgesteven is. De mousse die nog in de glazen moet, niet in de koelkast zetten tussendoor, anders wordt hij te snel stijf en kun je geen mooie laagjes meer maken. Wil je hartjes van witte chocolade op het dessert? Neem dan een klein beetje witte-chocolademousse en laat druppels op de nog enigszins vloeibare chocolademousse vallen. Pak dan een prikker en trek een lijn van de ene druppel naar de andere en je hebt hartjes.