Belegd broodje met gegrilde groenten – Een lekker en gezond broodje waar je iedereen blij mee kunt maken? Ga dan eens voor een belegd broodje met gegrilde groenten. Dat broodje stop je dus vol met verse ingrediënten. Een heerlijk recept om eens te maken voor een speciale lunch.
Eet ook thuis de heerlijkste broodjes
Je kunt natuurlijk bij een restaurant een broodje gaan eten, maar dat doe je ook niet iedere dag. Je kunt, met een beetje extra werk, thuis ook de lekkerste broodjes maken. Nodig wat vrienden uit en maak het thuis gezellig met die heerlijke broodjes met gegrilde groenten. Dit recept gaat zeker gewaardeerd worden en, of je nu twee, vier of zes broodjes moet maken, het werk is hetzelfde en de kosten zijn vrij beperkt omdat je met seizoensgroenten werkt.
Een royaal belegd broodje met gegrilde groenten
Een broodje als lunch kun je op meerdere manieren maken. Een broodje met gegrilde groenten is misschien niet het snelst te maken recept, maar wel erg lekker en gezond. De basis is natuurlijk een lekker broodje of een pistolet, liefst met pitten voor een stevige bite. Het broodje vul je met baba ganoush en plakken gegrilde courgette, paprika en rode ui, waarna je het bestrooit met blaadjes basilicum. Het resultaat is een zalig, vegetarisch, broodje met gegrilde groenten waarbij zelfs de grootste vleeseter het vlees niet eens mist.
Baba ganoush; een spread van gepofte aubergines
Het broodje met gegrilde groenten is besmeerd met een heerlijke zelfgemaakte baba ganoush. Dit zalige goedje maak je van gepofte aubergines. Baba ganoush is, behalve op broodjes, erg lekker om brood of groenten mee te dippen bij een borrel. Het is echt niet moeilijk om te maken.
Baba ganoush; een heerlijke traktatie van gepofte aubergine
De lekkerste spread van aubergine met de prachtige naam Baba ganoush maak je zelf. Met natuurlijk een paar heerlijke serveersuggesties.
Ga je barbecueën grijp dan je kans
Gegrilde groenten van de barbecue
De gegrilde groenten voor dit broodje zijn het lekkerste als je ze op de barbecue grilt, ze krijgen dan een lichte rooksmaak die extra smaak toevoegt. Je kunt er natuurlijk de barbecue voor aanmaken, maar je kunt ook, als je een avondje barbecue gepland hebt, de groenten alvast grillen. De gegrilde groenten zijn in de koelkast namelijk minimaal 2 dagen houdbaar en die barbecue was toch al heet. Het pellen van de paprika kun je ook de dag erna nog doen, dus behalve het grillen heb je er op dat moment niet veel werk aan.
Geen barbecue, geen nood! Je kunt dit recept ook zonder barbecue maken!
Het kan natuurlijk zo zijn dat je niet de mogelijkheid hebt om te barbecueën, gaar de groenten dan in een koekenpan, oven of nog beter in een grillpan.
Groenten
Eet volop verse groenten! Hier vind je de lekkerste recepten met groenten en ook wat handige kooktips. Zet verse groenten weer centraal!
Belegde broodjes met gegrilde groenten
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1/2 recept baba ganoush
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 rode paprika’s
- 2 takjes basilicum
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel kruiden naar keuze
- 6 broodjes naar keuze
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je belegde broodjes met gegrilde groenten:
Voorbereiding:
Maak de baba ganoush volgens de beschrijving.
Het roosteren van de aubergines kan gelijk met de rest van de groenten. Hiervoor snijd je een paprika in kwarten en ontdoet die van de zaden en zaadlijsten.
De courgette en de ui snijd je in plakken van ongeveer een cm dik.
Maak een mengseltje van 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel gemengde kruiden naar keuze. Dit kunnen cajunkruiden, Italiaanse kruiden of knoflook kruiden zijn.
Smeer de groenten in met de kruidenolie en gril ze in een grillpan of op de barbecue tot ze zacht en gaar zijn. Je kunt de groenten ook ongeveer een half uurtje op een bakplaat roosteren in een oven van 200 graden. Laat afkoelen en haal de schil van de paprika.
Het beleggen:
Snijd de broodjes door en smeer op de onderkant een royale lepel baba ganoush.
Leg hierop paprika die je eventueel nog in stukken scheurt, plakjes courgette en de geroosterde ui.
Verdeel er in stukjes gescheurde basilicumblaadjes over en leg de bovenkant erop die je eventueel nog besmeerd met een beetje baba ganoush.
Serveer de broodjes met gegrilde groenten op een stoer bord of plank en geniet!
Tafel lekker !!
