Broodje gegrilde kip met baba ganoush en paprika; hier zit liefde in

Dit broodje gegrilde kip is een perfecte keuze als je een keer iets bijzonders wilt serveren tijdens de lunch. In plaats van de standaard broodjes met kaas of ham, verras je je familie of vrienden met een warme, smaakvolle creatie. Dit broodje is rijkelijk belegd met gegrilde kipfilet, baba ganoush, gepofte paprika, avocado en rucola. Het is een gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is, en het maakt van elke lunch een klein feestje.

Het mooie van een broodje gegrilde kip is dat het niet veel ingewikkelder is dan een simpel broodje beleggen, maar wel veel meer indruk maakt. Door de kip zelf te grillen en te combineren met baba ganoush in plaats van mayonaise, creëer je een verfijnde smaakbeleving. Met elke hap proef je de zachte avocado, de zoete paprika en de sappige kip, en dat maakt dit broodje onweerstaanbaar.

Broodje gegrilde kip

Zo maak je jouw broodje gegrilde kip extra bijzonder

Een broodje gegrilde kip maken is al heerlijk, maar met een paar extra tips wordt het pas echt een succes. Zorg bijvoorbeeld dat je de kip zelf grilt. Dit is niet alleen goedkoper dan kant-en-klare plakjes kipfilet, maar ook veel smaakvoller. Je kunt de kip kruiden met kerrie en oregano, of variëren met andere specerijen zoals paprikapoeder of knoflook. Door de kip in dunne plakjes te snijden nadat deze even heeft gerust, blijft het vlees sappig en mals. Zo wordt elk hapje van jouw broodje gegrilde kip een genot.

Baba ganoush: de gezonde smaakmaker

Wat dit broodje gegrilde kip echt bijzonder maakt, is de baba ganoush. In plaats van een standaard saus of mayonaise kies je voor deze romige auberginepuree met een rokerige smaak. Het smeert heerlijk uit op het broodje en combineert perfect met de malse kip. Het mooie is dat je maar de helft van het baba ganoush recept nodig hebt. De rest kun je bewaren en later serveren als dip voor brood of groenten. Je kunt het zelfs invriezen, zodat je altijd een portie achter de hand hebt voor een volgende lunch.

Tips voor paprika poffen en bewaren

De gegrilde paprika’s voegen een zachte, zoete smaak toe aan het broodje gegrilde kip. Je maakt ze eenvoudig door de paprika’s te grillen tot ze donker zijn en daarna in een afgesloten zak of pan te laten stomen. Het velletje laat zich daarna makkelijk verwijderen. Dit klusje kun je zelfs vooruit doen: de gepofte paprika’s blijven een paar dagen goed in de koelkast en zijn ook prima in te vriezen. Zo hoef je bij een volgende keer alleen maar de broodjes te beleggen voor een snelle, maar luxe lunch. Overgebleven gepofte paprika’s zijn ook heerlijk door salades of op een pizza.

Brood, presentatie en variaties

Welk brood je ook kiest – wit, volkoren, meergranen of spelt – door het kort te roosteren krijgt het meer smaak en een knapperige beet. Voor een feestelijke presentatie kun je het broodje diagonaal doorsnijden en op een houten plank serveren met wat extra baba ganoush en rucola ernaast. Voeg een paar gekleurde servetten toe voor een gezellige uitstraling. Voor een meer stevige lunch kun je er een frisse salade of knapperige frietjes bij serveren.

Variëren is eenvoudig: maak een pittige versie door chilisaus of sambal toe te voegen, gebruik kalkoenfilet in plaats van kip of voeg een plak gesmolten kaas toe voor extra romigheid. Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door gegrilde courgette, aubergine of halloumi.

Bewaren, invriezen en restjes

Als je te veel broodjes hebt gemaakt, kun je ze zonder de avocado en rucola in de koelkast bewaren. Voeg deze verse ingrediënten pas toe op het moment van serveren om te voorkomen dat het broodje slap wordt. De gegrilde kip en gepofte paprika zijn tot drie dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Voor langere houdbaarheid kun je de kip en paprika invriezen. Laat ze volledig afkoelen, verpak luchtdicht en vries tot drie maanden in. Ontdooi in de koelkast en verwarm kort in de oven of pan voor gebruik.

Restjes baba ganoush kun je ook prima bewaren. In de koelkast blijft het enkele dagen goed, en je kunt het invriezen in kleine porties. Zo heb je altijd een lekkere spread of dip bij de hand voor een snelle snack of lunch.

Aanpassen aan diëten

Het broodje gegrilde kip is al relatief gezond, maar je kunt het eenvoudig aanpassen aan specifieke dieetwensen. Voor een koolhydraatarme versie vervang je het brood door een frisse slablad-wrap. Voor een glutenvrije variant kies je glutenvrije broodjes. Als je lactosevrij wilt eten, controleer dan de ingrediënten van de baba ganoush of maak het zelf zonder yoghurt. Door zelf kruiden en sausjes te gebruiken, houd je bovendien de controle over zout en vetgehalte, wat dit recept geschikt maakt voor veel verschillende eetstijlen.

Waar eet je het bij?

Een broodje gegrilde kip is op zichzelf al een complete maaltijd, maar je kunt het uitbreiden met bijgerechten. Serveer het bijvoorbeeld met een frisse groene salade met tomaat en komkommer of met een kopje soep voor een hartverwarmende lunch. Tijdens een zomerse picknick is dit broodje ideaal: wikkel de belegde broodjes in bakpapier en neem ze mee. Bij een borrel kun je kleine varianten maken door het brood in stukken te snijden en vast te prikken met een cocktailprikker – perfect als hapje.