Clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas

Clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas is een verrassend recept dat perfect past bij een lichte lunch of zomerse borrel. Waar clafoutis normaal gesproken een zoet dessert is met kersen, bewijst deze hartige variant dat het ook anders kan. In dit gerecht worden sappige kerstomaatjes gecombineerd met zachte geitenkaas en een luchtig eimengsel met ricotta. Het resultaat is een kleurrijk en smaakvol geheel dat zowel warm als koud uitstekend tot zijn recht komt.

Een clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas is niet alleen eenvoudig om te maken, maar ook erg feestelijk om te serveren. De warme tomaatjes geven een zoetige, intense smaak, terwijl de geitenkaas met honing zorgt voor een romig accent. Dit gerecht bevat geen bloem, waardoor het lekker licht blijft. Het is ideaal voor wie eens iets anders wil op tafel zetten zonder uren in de keuken te staan. Clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas is precies zo’n gerecht dat je vaker gaat maken.

Clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas

Clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas – Bij een clafoutis denk je al snel aan een zoet gerecht, vaak met kersen of ander fruit. Een clafoutis kan echter ook erg goed in een hartige variant voor bij de lunch, maar eventueel ook als borrelhapje. De heerlijke tomaten geitenkaas clafoutis is een van die hartige varianten en zowel warm als koud geweldig lekker bij een zomerse lunch.

Een lekkere en lichte lunch

Soms wil je echt lekker lunchen, gewoon omdat het kan of omdat je gezellig even wil bijkletsen met vrienden. Een clafoutis is dan een ideaal lunchgerecht. Het is makkelijk te maken en zo klaar. Een clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas ziet er door de gekleurde tomaatjes ook nog eens erg feestelijk uit. Die warme kerstomaatjes zijn geweldig lekker, zeker in combinatie met geitenkaas. In de oven worden ze heerlijk sappig en zoet, de geitenkaas smelt lichtjes en geeft een lekker licht zout accent. Door de bloem weg te laten blijft het lekker licht. Bak de clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas net gaar en serveer hem in punten met een lekkere snee geroosterd bruinbrood en eventueel een lichte, groene salade. Dat is gezond en lekker lunchen zonder dat je er veel werk aan hebt.

Gezond en lekker lunchen hoeft niet moeilijk te zijn

Clafoutis van zoet naar hartig

Clafoutis is van oorsprong een Frans nagerecht van eieren, room, bloem en kersen. Het is een soort van eierpannenkoek die in de oven wordt gebakken. Door het recept een beetje aan te passen en er kaas en groente aan toe te voegen, maak je makkelijk van die zoete clafoutis een heerlijke hartige variant met kerstomaatjes en geitenkaas. Het is niet veel meer dan de eieren loskloppen met een beetje ricotta en over de rest van de ingrediënten schenken. De oven doet de rest. De vorm invetten is misschien nog wel het meeste werk!

Zo presenteer je clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas

Een clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas leent zich uitstekend voor een mooie presentatie. Gebruik een ronde of ovale ovenschaal met een lage rand zodat de kleuren van de tomaatjes goed zichtbaar zijn. Laat de clafoutis even afkoelen voor je hem in punten snijdt. Serveer op een mooie houten plank of op een groot bord met een takje verse tijm of basilicum. Als borrelhapje kun je kleine stukjes uitsteken met een ronde uitsteker voor een elegante presentatie op een plateau. Ook in een lunchbox komt deze clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas goed tot zijn recht.

Clafoutis bewaren en invriezen

Je kunt een clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas prima bewaren. Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem vervolgens afgedekt in de koelkast, waar hij nog 2 tot 3 dagen houdbaar is. Opwarmen kan in de oven op lage temperatuur, zodat de structuur mooi blijft. Invriezen kan ook, al verandert de structuur van het ei dan iets. Vries de clafoutis in porties in, goed verpakt in vershoudfolie en een diepvrieszak. Laat langzaam ontdooien in de koelkast en warm op in de oven. Zo kun je later nog eens genieten van een snelle en gezonde lunch of bijgerecht.

Variaties op het basisrecept

Wil je variëren op deze clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas? Vervang dan bijvoorbeeld de geitenkaas door feta of blauwe kaas voor een krachtiger smaakprofiel. Ook andere groenten zoals courgette, paprika of gebakken champignons passen goed in dit recept. Voor een pittige variant voeg je een beetje harissa of chilivlokken toe aan het eimengsel. In plaats van Provençaalse kruiden kun je ook Italiaanse kruiden of verse tijm gebruiken. Zo geef je telkens een andere draai aan de clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas, zonder veel extra werk.

Wat doe je met restjes clafoutis?

Heb je wat clafoutis over? Gooi het niet weg! Een koude punt clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas is heerlijk bij een frisse salade of als lunchwrap. Snijd de restjes in blokjes en voeg ze toe aan een kom soep of een groene salade met wat extra noten en zaden. Ook als vulling voor een volkoren pitabroodje is het verrassend lekker. Restjes zijn dus makkelijk opnieuw te gebruiken en zorgen voor variatie in je maaltijden.

Dieetvriendelijke opties voor iedereen

Deze clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas is van zichzelf al glutenvrij, omdat er geen bloem wordt gebruikt. Voor een lactosevrije variant kies je een plantaardige ricotta en geitenkaas zonder lactose. Wie minder koolhydraten wil eten, zit met dit recept ook goed: het bevat vooral eiwitten, groenten en een beetje kaas. Je kunt het nog lichter maken door de hoeveelheid kaas iets te verminderen of de ricotta te vervangen door magere kwark. Zo pas je de clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas eenvoudig aan je eigen voedingswensen aan.

Waar eet je clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas bij?

Een clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas is heerlijk als lichte lunch, maar past ook goed bij een soepje of salade. Serveer hem bijvoorbeeld met een kom courgettesoep of een frisse venkelsalade. Bij de borrel kun je kleine puntjes serveren met een glas witte wijn of een frisse rosé. Ook bij een brunchbuffet is het een stijlvolle toevoeging. Omdat de smaken zacht en rond zijn, combineert deze clafoutis met kerstomaatjes en geitenkaas goed met allerlei andere gerechten.