Spek met eieren – Spek met eieren is een stevige maaltijd die al jaren populair is bij boeren, burgers en buitenlui. Lekker brood met uitgebakken spek en zachtgebakken eieren is voor menigeen een ware traktatie. Dit lunchgerecht kwam vroeger bij menig boerengezin regelmatig op tafel. Er moest zware arbeid gedaan worden, dus je moest wel iets bij te zetten hebben. De boeren hadden vaak zelf varkens en kippen, dus het spek en de eieren waren voorhanden. Ook het brood werd vaak zelf gebakken, want dat was goedkoop en makkelijk. Ze waren zelfvoorzienend, want het eten kwam van hun eigen boerderij. Lokaal eten ging toen vanzelf.
Hoe anders is het nu; het eten komt vaak van ver. Gelukkig wordt men zich steeds meer bewust van de kwaliteit en de invloed op het milieu en de medemens en gaat men steeds vaker voor lokaal. Dat kan dan ook heel goed met spek met eieren. Daarmee help je de boeren en het milieu en je eet ook veel lekkerder.
Spek en eieren
Er zijn verschillende soorten spek, en ieder heeft hierin zijn voorkeur. Bij spek met eieren is niet te dun gesneden, lichtgerookt ontbijtspek het lekkerst. Dit bak je makkelijk krokant en het heeft een lekkere lichte rooksmaak. Vraag aan de slager waar het vlees vandaan komt; een slager met passie zal het je zeker graag vertellen.
Eieren kun je bij de supermarkt kopen, maar er zijn ook mensen die kippen houden en te veel eieren hebben, die ze dan aan huis verkopen. Je kunt ook online vinden waar er bij jou in de buurt eieren verkocht worden. Dit zijn dan boerderijwinkels of automaten. Heb je bij jou in de buurt geen adresje voor eieren, let er dan op welke eieren je koopt. Koop eieren met een Beter Leven-keurmerk. Het Beter Leven-keurmerk is verdeeld in 3 sterren; hoe meer sterren, hoe beter de kip het heeft gehad. Het Beter Leven-keurmerk stelt geen eisen voor het milieu, maar gaat puur over het dierenwelzijn. En dat maakt je spek en eieren nog net iets lekkerder!
Spek met eieren
Ingrediënten voor dit recept
- 4 plakjes licht gerookt ontbijtspek
- 2-3 eieren
- boter of olie om in te bakken
- 2-3 sneetjes brood
- zout en peper
- augurk of mosterd naar wens
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je spek met eieren:
Neem een koekenpan en leg de plakjes spek in de koude pan.
Verhit de pan en bak de plakjes spek op een matig vuur knapperig.
Verhit een andere koekenpan en bak daarin met een beetje boter of olie de eieren naar wens.
Leg 2 sneetjes brood op een bord en leg de plakjes ontbijtspek erop.
Leg de eieren op de plakjes spek en breng op smaak met zout en peper.
Houd er rekening mee dat ontbijtspek vaak al gezouten is, dus wees voorzichtig met zout. Geef er naar wens stukjes augurk en mosterd bij.
Tafel lekker !!
