Heerlijke taartjes van bladerdeeg met gekarameliseerde witlof, een beetje honing en tijm en heerlijke gesmolten Kernhem-kaas, afgewerkt met stukjes knapperige walnoot. Krijg je al trek? Of je nu grote of kleine trek hebt, dat maakt met dit recept niets uit, want je kunt de maat makkelijk aanpassen.
Lekker lunchen met een witloftaartje met kernhem
Witlof is een zalige en makkelijk toepasbare groente. Of je de witte stronkjes groente nu eet als salade, in een soep, in de stamppot of in een ovenschotel, het is altijd lekker. De witloftaartjes met Kernhem zijn een heerlijke afwisseling en verrassend eenvoudig te maken. Voor een lunchgerecht zoals op de foto heb je 1,5 struikje witlof per persoon nodig. Je kunt met dit recept ook lekkere hapjes maken; dan heb je maar een half struikje per persoon nodig. Je maakt ze heel eenvoudig op maat, zo groot of klein als je wilt. Je moet het bladerdeeg anders snijden; verder blijft alles hetzelfde.
Zo blijft het bladerdeeg lekker knapperig
Natuurlijk wil je dat het witloftaartje met Kernhem een heerlijke, krokante bodem heeft. Dit kan je realiseren door te zorgen dat de witlof niet te veel sap verliest. Wanneer je de witlof kort laat gaarstoven en vervolgens een momentje op een vel keukenpapier laat uitlekken, voorkom je een te vochtige massa, waardoor het bladerdeeg mooi krokant blijft.
Kernhem en witlof, een fantastisch duo!
Witlof en kaas is een perfecte match en omdat het lekker is om af te wisselen in kaas, gebruik je voor het recept van dit witloftaartje een stukje Kernhem. Kernhem smelt lekker weg en heeft een heerlijk romige smaak. De Kernhem vind je niet geraspt, dus dat moet je even zelf doen. Zelf raspen is altijd lekkerder en je weet precies welke kaas je raspt. Als je geraspte kaas koopt, is het niet altijd duidelijk welke kaas het is. Raspen gaat het beste als de kaas en de rasp allebei goed koud zijn. De Kernhem voor het witloftaartje is een 60+-kaas en hierdoor zachter dan een Goudse kaas, dus iets minder makkelijk te raspen. Zet de rasp daarom ook even in de koelkast; je zult verrast zijn hoeveel makkelijker je het dan kunt raspen.
Kernhem smelt lekker weg en heeft een heerlijk romige smaak
Witloftaartjes met kernhem
Ingrediënten voor dit recept
- 1 rol bladerdeeg
- 6 kleine stronkjes witlof
- 25 gram boter
- 150 gram kernhem
- 125 ml crème fraiche
- 4-5 takjes tijm
- een handje walnoten
- 2 eetlepels honing
- 1 bosuitje
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je witloftaartjes met kernhem:
Snijd het witlof in de lengte doormidden en verwijder een beetje van de kern. Verwijder niet alles, anders vallen de kropjes uit elkaar. Smelt de boter in een koekenpan en leg hierin de stronkjes witlof op de snijkant. Leg er 2 takjes tijm bij en bestrooi het witlof met zout en peper en druppel er een eetlepel honing overheen. Bak ze kort op hoog vuur tot ze mooi licht verkleurd zijn. Leg de deksel op de pan en zet het vuur laag en laat ze nog 5 minuten nagaren.
Rasp in de tussentijd de kaas. Meng de crème fraîche met de blaadjes van 1 takje tijm en breng op smaak met een beetje honing, zout en peper. Snijd het bosuitje in ringetjes en hak de walnoten grof.
Haal de witlof uit de pan en leg het op keukenpapier om een beetje te drogen en af te koelen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Rol het bladerdeeg af en snijd met behulp van een bordje 4 cirkels. Je kunt stukken afsnijdsels tegen elkaar aanleggen en aanduwen om de laatste cirkel te vormen. Leg de cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel de op smaak gebrachte crème fraîche over de plakjes, maar blijf een stuk van de rand. Verdeel er de helft van de kaas overheen, samen met de resterende tijm. Leg op ieder plakje 3 stukjes witlof tegen elkaar aan en bestrooi dit met de rest van de geraspte kernhem. Schuif de witloftaartjes met kernhem in de oven en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
Haal de witloftaartjes met kernhem uit de oven en druppel er nog een beetje honing over en bestrooi ze met een paar ringetjes bosui en de stukjes walnoot. Serveer het witloftaartje lekker warm.
Tafel lekker !!
