Deze maaltijdsoep met witte kool is de groentesoep van de winter. Witte kool (veel witte kool) is de basis en die vul je aan met andere groenten van het seizoen, zoals knolselderij, prei en wortel. Kummel is de smaakmaker en de slagersrookworst maakt het af. Als je dit recept wil maken, moet je daar wel even tijd voor uittrekken, maar dan serveer je ook wel een echt lekkere en verrassende soep. Wil je een extra lekkere soep? Trek de in het recept genoemde kippenbouillon dan eens zelf. Dat tilt de maaltijdsoep met witte kool naar een ander level.
Dit is geen makkelijke soep uit een pakje, zak of blik. Dit is soep waar je energie in stopt, maar ook energie van krijgt. Die groenten snijden is jouw zenmomentje in de keuken. Muziekje aan en snijden maar. Heb jij al eens zelf een witte kool gesneden? Geloof ons, dat zelf snijden levert een veel beter resultaat op dan een zak voorgesneden witte kool. De maaltijdsoep van witte kool wordt op smaak gebracht met kummel of karwijzaad. Dat zijn twee namen voor hetzelfde kruid. Wat minder bekend in Nederland, maar veel gebruikt in de Duitse en Poolse keuken. Aarzel niet om eens een potje kummel te kopen. Het is, behalve in de maaltijdsoep met witte kool, ook heerlijk in zuurkool of goulash.
Maaltijdsoep met witte kool
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram witte kool
- 100 gram ui
- 100 gram wortel
- 100 gram knolselderij
- 100 gram aardappels
- 100 gram prei
- 1 1/2 liter kippenbouillon
- 1 theelepel kummel of karwijzaad
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel boter
- 1 rookworst
Bereidingswijze van dit recept
Een maaltijdsoep met witte kool maak je zo:
Was en snijd de groente in niet al te kleine, maar gelijke stukjes.
Smelt de boter in een pan.
Plet de kummel een beetje met een vijzel of door met de onderkant van een pannetje druk op de zaadjes uit te oefenen. Voeg de kummel aan de boter toe en roer door.
Voeg nu de groenten toe en bak alles kort aan zonder het te laten verkleuren.
Voeg de bouillon en de laurierblaadjes toe en laat de soep op een klein vuurtje een half uur tot een uur zachtjes sudderen.
De groenten zijn het lekkerste als ze beetgaar zijn. Misschien wil je ze wat meer gegaard; laat de soep dan gewoon wat langer opstaan. Snijd de worst in plakjes en voeg die de laatste 5 minuten toe.
Proef de maaltijdsoep met witte kool en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Tafel lekker !!
