Macaroni bolognese kent iedereen. Te vaak bestaat dat uit macaroni, supermarktgehakt, een zak gesneden groenten en een saus uit fles, blik, pot of zak. Ja, gemak kun je overal kopen. Maar waarom zou je? Dat gaat allemaal op. Koop eens vers. Dan houd je nog wat tomaten over, nog een stukje wortel en een stukje kaas. Dat gebruik je morgen in een salade voor de lunch. Ons pleidooi voor een verse, zelfgemaakte macaroni bolognese is ongetwijfeld duidelijk.
In 45 minuten tijd maak jij dit recept voor macaroni bolognese. Nee, dit is niet het oeroude Italiaanse recept. Daar maken wij Nederlanders vaak geen tijd voor. Dit is een sneller recept, maar wel helemaal vers. En jij kunt dit ook zelf maken. Door de tomaten met een blender of staafmixer te pureren, ben je sneller. De groenten worden geraspt, wat voor een snellere saus zorgt.
Macaroni bolognese is een echte klassieker die snel op tafel staat. De saus maak je met rundergehakt van een echte slager, verse (tros)tomaten en verse groenten zoals wortel, bleekselderij en ui. Die groenten ga je zelf raspen. Ja, je leest het goed. Raspen in plaats van snijden. Daardoor is de saus sneller klaar en blijft hij toch vol van smaak. De macaroni neemt de saus goed op en maakt het gerecht heerlijk smeuïg. Kinderen eten het graag, want die kleine elleboogjes zijn makkelijker te happen dan lange slierten spaghetti. Een snelle, voedzame maaltijd voor het hele gezin.
Ook handig: macaroni bolognese kun je makkelijk opwarmen. Vaak smaakt het de volgende dag nog beter, omdat de smaken goed zijn ingetrokken. Strooi er dan wat extra kaas over en zet het even in de oven of magnetron. Wil je een portie maken voor een peuter of baby, houd dan een deel apart voor je de kruiden toevoegt en kook het zachtjes tot alles gaar is.
Hoofdgroep
Gang
Eetmoment
Gerecht type
Verse ingrediënten
Macaroni bolognese
Ingrediënten voor dit recept
- 350 gram elleboogjes macaroni
- 300 gram rundergehakt
- 500 gram tomaten
- 200 gram winterwortel
- 2 stengels bleekselderij
- 2 uien
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 250 ml groentebouillon
- zout en peper
- boter of olie om in te bakken
- 200 gram jonge Goudse kaas
- 2 takjes platte peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je macaroni bolognese:
Was de tomaten, snijd ze in kwarten en haal de steelaanzet eruit. Pureer de tomaten in een blender of met de staafmixer.
Schil de winterwortel en rasp die met een fijne rasp.
Haal de taaie draden van de bleekselderij en rasp hem bij de wortel.
Maak de uien schoon en snipper die ragfijn.
Verhit een grote hapjespan met een klein beetje boter of olie en bak hierin het gehakt rul.
Doe de uien, de kruiden en de tomatenpuree bij het gehakt en bak alles even kort door.
Voeg er de geraspte wortel en bleekselderij aan toe.
Giet er de gepureerde tomaten en de bouillon bij en breng dit aan de kook.
Laat de saus een half uurtje zachtjes koken. Proef de saus en breng die eventueel verder op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op het pak.
Giet de macaroni af en doe hem bij de saus in de pan.
Roer alles goed door elkaar en warm nog even kort door.
Snijd de peterselie fijn en strooi dit over de macaroni bolognese.
De macaroni bolognese is nog lekkerder met een laagje gesmolten geraspte kaas. Zet de borden of schaal met macaroni hiervoor even in een warme oven of magnetron.
Tafel lekker !!
