Mango avocado salade met feta – fris, romig en vol smaak. Een mango avocado salade met feta is een perfecte combinatie van fris, romig en een beetje zout. De zachte avocado en zoete mango zijn een heerlijk duo, terwijl de feta zorgt voor iets hartigs. De frisse limoendressing maakt de salade helemaal af. Dit recept is supermakkelijk en snel te maken, ideaal als lichte lunch of als een verfrissend kleurrijk bijgerecht.
Een salade die het hele jaar door smaakt
Hoewel de salade zomers aandoet door de mango en limoen, kun je hem het hele jaar door eten. Een salade met vers fruit is altijd lekker. In de zomer is hij heerlijk bij gegrild vlees of vis, en in de winter brengt hij een beetje tropische frisheid op tafel. Het mooie van de mango avocado salade met feta is dat hij makkelijk is, maar toch luxe uitstraalt. Als je dit op tafel zet, zet je kleur en smaak op tafel.
Mango en avocado zijn beide boterzacht en vol smaak. Ze smelten als het ware samen in je mond. Een licht zoute kaas zoals feta zorgt voor een lekkere tegenhanger in de zachte en zoete smaken. De rode ui en puntpaprika geven de salade wat extra bite, en de koriander en munt geven een kruidige frisheid. Door de combinatie in smaken en texturen blijft de salade interessant bij elke hap.
Een salade boordevol vitamines
Niet alleen de smaak zit goed, de mango avocado salade met feta is ook nog eens ontzettend voedzaam. Met deze salade krijg je dus niet alleen iets lekkers, maar ook een flinke dosis voedingsstoffen binnen.
- Mango zit boordevol vitamine C, goed voor je weerstand en een mooie huid.
- Avocado is rijk aan gezonde vetten die bijdragen aan een verzadigd gevoel.
- Feta bevat eiwitten en calcium voor sterke botten.
- Limoen zorgt niet alleen voor frisheid, maar helpt ook met de opname van ijzer uit groenten.
- Paprika is een echte vitamine C-bom en geeft een lekkere knapperigheid.
Mango avocado salade met feta bewaren
De salade is vers het allerlekkerst, maar je kunt hem ook voorbereiden: Snijd de mango, komkommer en paprika van tevoren en bewaar ze apart. De avocado snijd je pas op het laatste moment
Heb je een restje over? Bewaar de salade in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Door de limoendressing zal de avocado minder snel verkleuren, maar het beste is om hem binnen 24 uur op te eten.
Voeg een scheutje extra limoensap toe om de salade op te frissen.
De mango avocado salade met feta is lekker als bijgerecht, maar je kunt hem ook gebruiken als basis voor een complete maaltijd. Serveer hem met knapperig stokbrood of flatbread voor een lichte lunch. Vul een wrap met salade en wat extra hummus of kip. Hij is heerlijk bij kipspiesjes, gegrilde biefstuk of een barbecue en past perfect bij zalm, garnalen of gegrilde tonijn. Genoeg redenen om de heerlijk kleurrijke mango avocado salade met feta te maken dus.
Mango avocado salade met feta
Ingrediënten voor dit recept
- 1 mango
- 2 avocado’s
- 1/2 rode ui
- 1/2 komkommer
- 1 rode puntpaprika
- 6 takjes koriander
- 1 klein takje munt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 limoen
- 2 theelepels honing
- 150 gram feta
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je mango avocado salade met feta:
Was de limoen en rasp er een theelepel rasp vanaf, boven een kom.
Snijd de limoen door en pers een helft bij de rasp.
Doe de olijfolie, een beetje zout en peper en de honing bij de limoen en roer er een dressing van.
Snipper de ui heel fijn en doe hem bij de dressing.
Schil de mango en snijd hem in blokjes, doe ook in de dressing.
Haal de avocado uit de schil en doe die ook in blokjes gesneden bij de mango.
Snijd de paprika in kleine blokjes en doe ook die erbij.
Haal de blaadjes van de koriander en de munt en snijd ze grof. Zet opzij.
Hak de steeltjes van de koriander fijn en meng dit voorzichtig samen met de rest van de ingrediënten in de kom.
Doe de salade in een mooie schaal en verkruimel er de feta boven. Bestrooi met de blaadjes koriander.
Snijd de resterende limoen in partjes en verdeel die over de salade.
De mango avocado salade met feta is vers het lekkerst.
Tafel lekker !!
