Mini wraps met asperges zijn het soort borrelhapje waar iedereen blij van wordt. Licht, fris en toch rijk van smaak. Je maakt ze in een handomdraai, zeker als je werkt met verse aspergetips. Die hoef je maar een paar minuten te koken en dan direct af te koelen in koud water. Zo behouden ze hun bite én hun mooie groene kleur. Groene asperges zijn in het seizoen op hun best: lokaal geoogst, knapperig en vol smaak.
Gebruik je verse asperges, dan proef je dat in alles. Het maakt echt het verschil met voorgekookte asperges uit een potje, die vaak waterig en flauw zijn. En in een klein gerechtje als deze mini wraps met asperges is juist die versheid essentieel.
Romige kaas en zilte ham
In deze wraps combineren we de aspergetips met jonge boerenkaas. Die kaas is romig, smelt niet weg zoals plakjes smeltkaas, en houdt zijn smaak goed vast. Kies je voor een rauwmelkse boerenvariant, dan krijg je net wat meer karakter in je wrap. De plakken kaas vouw je een paar keer dubbel: zo passen ze precies in de wrap, zonder dat het een zompig geheel wordt.
Het zilte accent komt van gedroogde boerenham. Die is steviger en smaakvoller dan de doorsnee schouderham uit de supermarkt. Je hoeft maar een plakje toe te voegen per wrap voor genoeg pit en contrast. Deze combinatie maakt dat de mini wraps met asperges prima op zichzelf kunnen staan – geen sausjes of extra smaakmakers nodig.
Zo klaar, en goed voor onderweg
Deze mini wraps met asperges zijn ideaal voor op een schaal bij de borrel, maar ze doen het ook goed als picknickhapje. Je kunt ze ’s ochtends al maken en dan koel bewaren tot gebruik. Wikkel ze dan strak in met een stukje bakpapier of folie, zodat ze niet uitdrogen. Ook voor lunch op school of werk zijn ze prima mee te nemen.
Presenteren doe je simpel: een mooie schaal, eventueel wat extra groene sla eronder, en je prikkers netjes recht. De kleuren van de sla, asperges en ham doen de rest van het werk.
