Mini wraps met asperges zijn het soort borrelhapje waar iedereen blij van wordt. Licht, fris en toch rijk van smaak. Je maakt ze in een handomdraai, zeker als je werkt met verse aspergetips. Die hoef je maar een paar minuten te koken en dan direct af te koelen in koud water. Zo behouden ze hun bite én hun mooie groene kleur. Groene asperges zijn in het seizoen op hun best: lokaal geoogst, knapperig en vol smaak.
Gebruik je verse asperges, dan proef je dat in alles. Het maakt echt het verschil met voorgekookte asperges uit een potje, die vaak waterig en flauw zijn. En in een klein gerechtje als deze mini wraps met asperges is juist die versheid essentieel.
Romige kaas en zilte ham
In deze wraps combineren we de aspergetips met jonge boerenkaas. Die kaas is romig, smelt niet weg zoals plakjes smeltkaas, en houdt zijn smaak goed vast. Kies je voor een rauwmelkse boerenvariant, dan krijg je net wat meer karakter in je wrap. De plakken kaas vouw je een paar keer dubbel: zo passen ze precies in de wrap, zonder dat het een zompig geheel wordt.
Het zilte accent komt van gedroogde boerenham. Die is steviger en smaakvoller dan de doorsnee schouderham uit de supermarkt. Je hoeft maar een plakje toe te voegen per wrap voor genoeg pit en contrast. Deze combinatie maakt dat de mini wraps met asperges prima op zichzelf kunnen staan – geen sausjes of extra smaakmakers nodig.
Zo klaar, en goed voor onderweg
Deze mini wraps met asperges zijn ideaal voor op een schaal bij de borrel, maar ze doen het ook goed als picknickhapje. Je kunt ze al ’s ochtends maken en koel bewaren tot gebruik. Wikkel ze dan strak in met een stukje bakpapier of folie zodat ze niet uitdrogen. Ook voor lunch op school of werk zijn ze prima mee te nemen.
Presenteren doe je simpel: een mooie schaal, eventueel wat extra groene sla eronder, en je prikkers netjes recht. De kleuren van de sla, asperges en ham doen de rest van het werk.
Mini wraps met asperges, boerenham en kaas
Ingrediënten voor dit recept
- 2 grote tortilla’s
- 4 blaadjes lollo biondo
- 2 eetlepels mayonaise
- 24 groene aspergetips
- 2 plakken jonge boerenkaas
- 8 plakken gedroogde boerenham
Bereidingswijze van dit recept
Was de aspergetips en kook ze 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn.
Dompel de asperges direct na het koken in koud water om ze snel af te koelen en hun frisse kleur te behouden.
Was en droog de lollo biondo sla.
Snijd de tortilla’s in kwarten en leg elke kwart met de punt naar beneden.
Smeer een beetje mayonaise in een lijn vanaf de punt naar boven op elke tortillakwart.
Leg op elke kwart een blaadje sla, laat het blaadje iets over de rand uitsteken.
Snijd de kaasplakken in vieren en vouw ze zodanig dat ze gemakkelijk in de tortilla passen.
Leg op elke tortilla 3 aspergetips.
Snijd het onderste derde deel van de aspergetips af en leg deze samen met de topjes op de kaas in de tortilla.
Vouw de punt van de tortilla over de vulling en vouw vervolgens de zijkanten naar binnen. Zet vast met een prikker.
Vorm een klein zakje van elke tortilla en stop er voorzichtig een plakje gedroogde boerenham in.
Schik de mini wraps op een mooie schaal en serveer.
Tafel lekker !!
