Moules marinières zijn een klassiek Frans mosselgerecht. Je maakt ze met verse mosselen, knoflook, sjalot, kruiden en een goed glas witte wijn. Dit recept is ideaal voor een doordeweekse dag waarop je toch iets feestelijks op tafel wilt zetten. In slechts 10 minuten heb je een geurige pan mosselen, zoals je die in een Franse brasserie zou krijgen. Met boerenbrood erbij maak je het helemaal af.
Het mooie aan moules marinières is de eenvoud. Je hebt amper groenten nodig, waardoor je snel klaar bent en de pure smaak van de mosselen goed tot zijn recht komt. Met wat boter, witte wijn en verse kruiden bereik je een rijke smaak, zonder gedoe. Serveer er een droge witte wijn bij, zoals Muscadet of Sauvignon blanc, en waan je even op vakantie aan de kust van Bretagne.
Moules marinières zijn de Franse variant op ons bekende basisrecept mosselen. Ze zijn minstens zo makkelijk, maar nog eenvoudiger van samenstelling. Geen wortel of bleekselderij, enkel wat sjalot, knoflook, kruiden en natuurlijk een goede witte wijn. In Frankrijk is dit hét klassieke mosselgerecht dat in elke brasserie op de kaart staat. En terecht. De smaak is vol en puur, precies zoals je mosselen het liefst eet.
Moules marinières met verse mosselen en kruiden
Verse mosselen zijn de basis van moules marinières. Controleer ze goed: schelpen die kapot zijn of open blijven staan, gooi je weg. Spoel ze meerdere keren en gebruik ze het liefst dezelfde dag nog. Juist doordat je weinig andere ingrediënten gebruikt, moeten de mosselen echt vers zijn. Gebruik bij voorkeur mosselen uit Zeeland als die in het seizoen zijn.
Maak het jezelf makkelijk in de keuken
Voor dit recept hoef je nauwelijks te snijden. Alleen een sjalotje, wat knoflook en peterselie. Dat maakt dit gerecht ideaal voor een snelle avondmaaltijd of een zomerse maaltijd in het weekend. Terwijl de mosselen koken, dek je alvast de tafel en open je de wijn. Binnen een kwartier zit je aan tafel. Serveer er boerenbrood bij om in de saus te dopen.
Genieten met een goed glas erbij
Moules marinières vragen om een droge witte wijn. Kies voor Muscadet, Chablis of Sauvignon blanc. Geen wijnliefhebber? Een fris witbier past er ook uitstekend bij. Door thuis mosselen te maken bespaar je flink in vergelijking met de horeca. Gun jezelf daarom een goed glas erbij, dat maakt het moment echt af.
Een pan dampende mosselen, geuren van kruiden en wijn, en een knapperig stuk brood erbij. Meer heb je niet nodig voor een geslaagde avond.
Moules marinières
Ingrediënten voor dit recept
- 4 kg mosselen, schoongemaakt
- 1 glas witte wijn
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 sjalotten, fijngehakt
- 100 gram verse roomboter
- 3 eetlepels bloem
- 3 laurierblaadjes
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- verse tijm, naar smaak
- peper uit de molen
Bereidingswijze van dit recept
Stoof de sjalot glazig in 40 gram boter. Doe de bloem erbij en schenk er al roerend de witte wijn bij.
Doe de mosselen in de pan en voeg de laurier, tijm, peterselie en peper uit de molen toe.
Als de mosselen opengaan, voeg je de rest van de boter toe. Neem de pan van het fornuis en roer de boter goed door de mosselen.
Besprenkel de mosselen met een restje gehakte peterselie. Serveer de moules marinières met lekker boerenbrood.
Tafel lekker !!
