Mousse van gerookte forel met appel en rode biet. Dit is een voorafje waarmee je de show steelt. Want bijna niemand maakt meer een voorgerecht, en als het wel gedaan wordt, wordt er meestal gekozen voor de standaardrecepten. Een garnalencocktail, een carpaccio of een soepje. Met dit recept maak je zelf een voorgerecht. 20 minuten werk, en daarna moet het nog even de koelkast in.
Skip die bekende gerookte zalm en koop eens een gerookte forel. Deze vis is heerlijk zacht van smaak en perfect te verwerken in een lekkere en luchtige mousse. Als je daar dan een makkelijke salade van friszure appel en rode biet bij serveert, heb je een voorgerecht om trots op te zijn.
Forel is een smaakvolle vis met mogelijkheden
De forel die je bij de visboer koopt, is vaak regenboogforel. Dit is een sterke vis die het goed doet in helder stromend water. Je vindt in Nederland en België kwekerijen. Gerookte forel vind je het hele jaar door bij de visboer. Hij wordt aangeboden als hele vis, in filets of als snippers. Kijk eens of er een rokerij bij jou in de buurt is; daar hebben ze de allerlekkerste. Die huisgerookte forel heeft meer rooksmaak en is minder zout, waardoor de mooie smaak van de forel beter tot zijn recht komt. Kies voor bij de mousse een friszure appel zoals Elstar; deze geeft je voorgerecht een lekkere knapperige structuur. De rode biet zorgt voor een licht aards-zoetzure smaak, maar ook voor kleur. Als je er dan nog een stukje gerookte forel bijlegt, is het feest compleet. Alles samen is het een voorgerecht waarin smaken, texturen en kleur perfect in balans zijn.
Een mooi, maar vooral lekker voorgerecht
Een voorgerecht is een starter van de maaltijd. Dit is bij een etentje de eerste indruk van de maaltijd. Een voorgerecht dat er mooi uitziet en ook nog eens lekker is, blijft in gedachten hangen bij je gasten. De heerlijke mousse van gerookte forel wekt indruk; het lijkt moeilijk, maar dat valt reuze mee. Veel kun je al vooraf voorbereiden; dit komt de smaak ten goede. Een groot voordeel is dat je het de avond van serveren enkel op een bordje hoeft te leggen, waardoor het voor jou veel eenvoudiger wordt.
Ook jij kan dit maken
Iedereen kan een pak carpaccio opentrekken en het op een bordje leggen. Maar kom op, jij kunt meer. Wij dagen je graag uit om degene voor wie je kookt echt te verrassen. De luchtige mousse van gerookte forel met appel en rode biet is een luxe, maar niet al te moeilijk voorgerecht. Als je gewoon de bereidingwijze volgt, is dit heel makkelijk te maken, en je serveert dan straks iets echt origineels. Een voorgerecht dat je echt zelf gemaakt hebt, is sowieso origineler, en reken maar dat dat aan tafel gewaardeerd gaat worden.
