Honing tijm ijs – IJs van honing-tijm, zo heerlijk als het klinkt, is het ook. Intens van smaak, niet te zoet, kruidig… weer eens heel wat anders dan de gebruikelijke smaken. Met een ijsmachine is dit ijs helemaal zó gemaakt. Zonder lukt het ook wel, al wordt de consistentie wel iets harder waarschijnlijk.
Roomijs, eindeloze smaken
Roomijs kennen we allemaal, maar wist je dat je oneindig kunt variëren in de smaken? De geschiedenis van ijs gaat terug naar de tijd van de Romeinen, waar men de allereerste keer sprak van een sorbet. De Romeinen waren er verzot op en serveerden hun gasten diverse ijsgerechten bereid met sneeuw, gemengd met honing, rozenwater en fruit.
Dat bracht mij op ideeën en daarom heb ik in plaats van suiker te gebruiken deze keer honing genomen en als extra toets tijm toegevoegd. Nu maak ik mijn ijs steeds in een ijsmachine, deze zijn ondertussen heel goedkoop geworden, en wie kids heeft haalt dit er heel vlug uit.
Honing tijm ijs
Ingrediënten voor dit recept
- 4 eidooiers
- 125 gram honing
- 200 ml melk
- 100 ml room 40 %
- takje tijm
- 1 eetlepel melkpoeder
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je honing tijm ijs:
Breng de melk , room, het takje tijm en 2/3 van de honing aan de kook. Zet het vuur vervolgens uit.
Klop de 4 eidooiers samen met de rest van de honing totdat het in volume ongeveer is verdubbeld (dat gaat het beste met een mixer). Zeef de hete melk, meng er voorzichtig de opgeklopte eidooiers door en verwarm vervolgens tot 85 graden (het mengsel wordt dan dik en lobbig).
Giet het mengsel vervolgens weer door een zeef en mix ongeveer 1 min lang, dan krijg je erna een heel romige ijscrème.
Laat het mengsel afkoelen in een koudwaterbad en laat het mengsel vervolgens ongeveer een 2-tal uur rusten in de koelkast. Vervolgens wordt het afgedraaid in een ijsmachine of zet het meteen in de vriezer.
Tips ten slotte voor de presentatie
Hier kan je natuurlijk je eigen fantasie gebruiken, maar je kunt je honing tijm ijs ook afwerken met slagroom, nootjes, een flintertje honing en wat blaadjes tijm.
Tafel lekker !!
