Nectarine ijstaart of toch liever een cheesecake?

Nectarine ijstaart is een zomerse traktatie die je helemaal zelf kunt maken, zonder ijsmachine. Deze taart combineert de friszoete smaak van nectarines met een romige, luchtige vulling en een krokante koekjesbodem. Het resultaat is een ijstaart die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens feestelijk uitziet. Dankzij de combinatie van gepocheerde schijfjes nectarines, frisse roomkaas en een vleugje citroen heb je een nagerecht dat echt indruk maakt.

Je kunt deze nectarine ijstaart prima van tevoren maken en bewaren in de diepvries. Daarmee is hij ideaal voor zomerse etentjes of feestelijke gelegenheden. De taart bevat volop verse nectarines: in stukjes, als gepureerde vulling en als topping. Serveer hem licht ontdooid voor de perfecte textuur. Deze nectarine ijstaart is eenvoudig te maken, maar oogt spectaculair. Precies wat je zoekt in een zomers dessert.

Nectarine ijstaart

Nectarine ijstaart – Zijn de nectarines weer overal verkrijgbaar? Maak dan eens een heerlijke nectarine ijstaart bomvol verse nectarines die je ook als cheesecake kunt serveren.

Hoe maak je een ijstaart

Een ijstaart is heerlijk als nagerecht en die kun je op meerdere manieren maken. Je maakt ijs en maakt er een taart van, zo doen de ijssalons dat, maar thuis heb je niet altijd een ijsmachine. Je kunt het ook omdraaien en eerst een taart maken en die dan invriezen. Dit kan natuurlijk niet met iedere taart, een eis is wel dat de taart luchtig moet zijn en er genoeg vetten inzitten. Is dit niet het geval dan wordt het een harde bonk. Voor kleine handijsjes is dit niet erg maar een taart als de nectarine ijstaart moet je wel met een lepel of vorkje kunnen eten.

Lekker veel nectarines

Als je het over een nectarine ijstaart hebt, betekent dit ook dat die taart moet smaken naar nectarines. Daarom maak je royaal gebruik van die steenvrucht. De cheesecake basis is met nectarine puree, hier komen stukjes in en je werkt de ijstaart af met schijfjes gepocheerde nectarine. De rest van het fruit snijd je in stukjes en verwarm je met citroensap en suiker. Dit is om een mooie gladde emulsie te krijgen. Doe je dit niet en de nectarines zijn nog een klein beetje hard dan krijg je een hele korrelige structuur die er niet mooi uitziet en geen prettig mondgevoel heeft. Het zuur van de citroen haalt de smaak op en de kleur wordt er voller van.

Deze taart kan gemaakt worden met nectarines, perziken of pruimen

Nectarine ijstaart of nectarine cheesecake; wat maakt het verschil?

Wil je een nectarine ijstaart of toch liever een cheesecake? Voor de cheesecake zet je eenvoudig de taart in de koelkast in plaats van in de vriezer. De eventueel overgebleven stukken kunnen nog altijd als ijstaart gegeten worden. De nectarine ijstaart kan het beste ongeveer 15 minuten uit de vriezer staan voordat je hem aansnijdt. Dit is makkelijker maar vooral ook lekkerder. Laat de ijstaart echter niet helemaal ontdooien, hij laat dan vocht los en dat is minder lekker.

Hoe kun je de nectarine ijstaart bewaren of invriezen?

Deze nectarine ijstaart is bij uitstek geschikt om van tevoren te maken en in te vriezen. Heb je hem volledig bereid, inclusief decoratie? Verpak de taart dan in de vorm goed in met vershoudfolie en aluminiumfolie. Zo voorkom je vriesbrand. De ijstaart blijft op die manier tot wel 2 weken goed in de diepvries. Zorg wel dat je de taart een kwartiertje voor het serveren uit de vriezer haalt, zodat de structuur iets zachter wordt en de smaken beter tot hun recht komen.

Restjes kun je opnieuw invriezen als je ze nog niet lang buiten de vriezer hebt gehad. Snijd ze in punten, wikkel ze per stuk in bakpapier of folie en bewaar ze zo tot een later moment. Ideaal als spontaan nagerecht na een zomerse maaltijd.

Restjes over? Maak er iets nieuws van

Hoewel de kans klein is dat er iets overblijft van deze nectarine ijstaart, kun je met restjes ook creatief aan de slag. Snijd een paar punten in blokjes en serveer ze als mini-ijshapjes met een prikkertje. Of doe ze in een glaasje met wat extra slagroom als zomers dessertglaasje. Ook lekker: verkruimel wat van de bodem en meng het met een bolletje vanille-ijs en blokjes nectarine voor een snel toetje.

Heb je vooral decoratie of gepureerde nectarines over? Die gebruik je prima als saus over andere desserts of als vulling voor crêpes of wentelteefjes. Zonde om weg te gooien!

Dieetvriendelijk en variëren met ingrediënten

De nectarine ijstaart zoals hierboven beschreven is niet geschikt voor een veganistisch of lactosevrij dieet, maar met een paar aanpassingen maak je er wel een lactosevrije of vegetarische variant van. Gebruik dan bijvoorbeeld lactosevrije roomkaas en plantaardige slagroom op basis van soja of kokos. Let er wel op dat de structuur iets anders zal zijn, vooral bij het invriezen, maar de smaak blijft top.

Gelatine is niet vegetarisch. Vervang deze door agar-agar als je een vegetarische nectarine ijstaart wilt maken. Houd dan wel de aangepaste verhoudingen en bereidingstijd in acht, agar-agar moet even meekoken.

Geen nectarines in huis? Gebruik dan perziken of pruimen. Zorg er net als bij nectarines voor dat het fruit goed rijp is, zodat je een smeuïge en volle puree krijgt. Ook mango is een verrassend alternatief, vooral in combinatie met kokosroom.

Tips voor serveren en zomerse presentatie

Een nectarine ijstaart serveer je bij voorkeur als afsluiter van een zomerse lunch of diner. Haal hem op tijd uit de vriezer en garneer hem vlak voor het serveren met wat verse muntblaadjes of een extra toef slagroom. Serveer hem op een gekoeld bord voor het beste effect.

Wil je de taart meenemen naar een tuinfeest? Snijd hem dan vooraf in punten en leg bakpapier tussen de stukken. Verpak ze in een goed afgesloten bak en bewaar ze in een koeltas. Zo blijft alles stevig en kun je ter plekke mooi serveren.

Je kunt de taart ook in kleinere vormpjes maken, zoals in siliconen muffinvormen of bakringen. Zo heb je kleine individuele taartjes die je per stuk kunt serveren. Perfect voor feestjes of als elegant nagerecht.

Waarom kiezen voor een zelfgemaakte nectarine ijstaart?

Met een nectarine ijstaart maak je indruk met iets dat er niet alleen prachtig uitziet, maar ook bomvol smaak zit. Het is een originele en verrassende afsluiter van een diner of lunch, en je weet precies wat erin zit. Geen kunstmatige aroma’s of kleurstoffen, maar verse nectarines en echte slagroom. Bovendien bepaal je zelf de hoeveelheid suiker en kun je makkelijk variëren met fruit of noten. Zelf maken is dus niet alleen leuker, maar ook lekkerder en gezonder.