Noedels met spitskool en gemarineerde kip. Dat is even iets anders op tafel dan aardappelen, groenten en vlees. Maar… je maakt wel een gezonde doordeweekse maaltijd. Met dit recept zet jij straks een grote schaal noedels op tafel met lekker veel verse spitskool en echt lekkere kip. En daarvoor hoef je echt niet de hele middag in de keuken te staan.
Wokgroenten groeien niet in een zak
Voor dit recept koop je geen zak wokgroenten en ook geen fles kant-en-klare woksaus. Nee, je neemt gewoon een verse spitskool, wortel, bosui en verse kipfilet mee. Die groenten snijd je thuis zelf en ook de kip marineer je thuis zelf. Dat kost je een paar minuten meer, maar je weet wel precies wat je straks op tafel zet.
Een spitskool kost weinig, maar je krijgt er veel groente voor terug
Het voordeel van die spitskool is dat je die voor heel veel andere gerechten ook kunt gebruiken. Wat veel mensen niet weten, is dat de spitskool geen wintergroente is, maar juist een zomergroente. Neem eens zo’n spitskool mee van de markt. Je hebt een deel van die spitskool nodig voor deze noedels met spitskool en wat je over hebt, kun je makkelijk bewaren voor de volgende maaltijd.
Noedels met spitskool
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram kipfilet
- 600 gram spitskool
- 100 gram wortel
- 3 lente-ui
- 300 gram ramen noedels
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels gochujang (Koreaanse peperpasta)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel suiker
- 100 ml water
- 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze van dit recept
Snijd de kipfilet in de lengte doormidden en daarna in dunne schuine plakjes.
Maak een marinade van het limoensap, de geraspte gember, de gochujang, een eetlepel zonnebloemolie en pers de knoflook erbij. Roer goed door en meng de kipreepjes erdoor. Laat 15 minuten marineren.
Spoel de spitskool af en snijd in dunne reepjes.
Schil de wortel en snijd in dunne plakjes of rasp grof.
Snijd de lente-ui in ringetjes.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel kort af met koud water.
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een wok en bak de kipreepjes op hoog vuur in ongeveer 3-4 minuten. Haal ze uit de pan.
Doe de wortel en de helft van de spitskool in de pan en wok kort op hoog vuur. Voeg de rest van de spitskool, het water en de suiker toe en wok nog 2 minuten tot de kool geslonken is.
Voeg de kip weer toe aan de pan.
Meng de noedels en lente-ui erdoor.
Doe alles in een schaal en bestrooi met sesamzaadjes.
