Noedels met spitskool zijn een fijne manier om snel iets lekkers op tafel te zetten. In dit recept combineren we malse stukjes kipfilet met frisse spitskool, wortel en lente-ui. Alles wordt kort gewokt, dus het blijft lekker knapperig. De kip krijgt een eenvoudige maar smaakvolle marinade van gember, knoflook, limoensap en gochujang: een pittige Koreaanse peperpasta. Dat geeft de noedels met spitskool nét dat beetje extra.
Spitskool is een ideale groente voor doordeweeks. Het is betaalbaar, makkelijk te snijden en snel gaar. Heb je zelf een moestuin, of ken je iemand met spitskool in de tuin? Dan is dit gerecht een mooie manier om die oogst te gebruiken.
Ook handig: je hebt geen lange lijst boodschappen nodig. Met een paar verse ingrediënten en een pak ramen noedels ben je er al. Binnen 30 minuten staat er een kleurrijke schaal vol geurige noedels op tafel. Ideaal voor een drukke werkdag, of als je gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Noedels met spitskool is een eenvoudig wokgerecht met veel smaak. Met verse ingrediënten zoals spitskool, wortel en lente-ui zet je in korte tijd iets lekkers en voedzaams op tafel. De kip krijgt een pittige marinade met gember, knoflook en gochujang, wat zorgt voor een kruidige bite.
Verse spitskool en goede kipfilet
Verse spitskool is snel gaar en heerlijk in wokgerechten. Snijd de kool in fijne reepjes zodat deze in een paar minuten mee kan wokken. Wortel en lente-ui geven extra kleur en frisheid aan dit gerecht. Door te werken met verse groenten blijft de smaak puur en heb je geen kant-en-klare woksauzen nodig.
Kipfilet is makkelijk verkrijgbaar en neutraal van smaak. Door die eerst te marineren in limoensap, gember, knoflook en gochujang krijgt de kip een verrassende smaak die goed samengaat met de noedels en groenten. Gebruik voor dit gerecht het liefst ramen noedels, maar andere noedels zoals udon of mie kunnen ook.
Makkelijk te maken, ook voor jou
Dit gerecht vraagt geen ingewikkelde kooktechnieken. Alles wordt bereid in één pan: een wok of grote koekenpan. Je bakt eerst de kip, daarna de groenten en vervolgens meng je alles samen met de noedels. Een lepel sesamzaad erover en klaar ben je. Dat maakt noedels met spitskool perfect voor een doordeweekse avond.
De marinade maak je gewoon in een kommetje. Even roeren, kip erbij, en intrekken maar. Terwijl de kip marineert, kun je alle groenten snijden en de noedels koken. Dat scheelt tijd en zorgt ervoor dat alles tegelijk klaar is. Binnen 30 minuten staat het gerecht op tafel.
Tips voor bewaren en serveren
Noedels met spitskool zijn het lekkerst als je ze direct serveert, maar restjes kun je prima afgedekt in de koelkast bewaren. Warm ze de volgende dag kort op in een pan of magnetron. De smaken trekken dan zelfs nog iets meer in. Serveer eventueel met extra limoensap of wat sojasaus naar smaak.
Gebruik je restjes spitskool of wortel? Voeg ze gerust toe aan dit gerecht. Ook taugé of een handje verse koriander passen er goed bij. Zo maak je steeds weer een iets andere versie van deze noedels met spitskool.
Noedels met spitskool
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram kipfilet
- 600 gram spitskool
- 100 gram wortel
- 3 lente-ui
- 300 gram ramen noedels
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels gochujang (Koreaanse peperpasta)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel suiker
- 100 ml water
- 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze van dit recept
Snijd de kipfilet in de lengte doormidden en daarna in dunne schuine plakjes.
Maak een marinade van het limoensap, de geraspte gember, de gochujang, een eetlepel zonnebloemolie en pers de knoflook erbij. Roer goed door en meng de kipreepjes erdoor. Laat 15 minuten marineren.
Spoel de spitskool af en snijd in dunne reepjes.
Schil de wortel en snijd in dunne plakjes of rasp grof.
Snijd de lente-ui in ringetjes.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel kort af met koud water.
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een wok en bak de kipreepjes op hoog vuur in ongeveer 3-4 minuten. Haal ze uit de pan.
Doe de wortel en de helft van de spitskool in de pan en wok kort op hoog vuur. Voeg de rest van de spitskool, het water en de suiker toe en wok nog 2 minuten tot de kool geslonken is.
Voeg de kip weer toe aan de pan.
Meng de noedels en lente-ui erdoor.
Doe alles in een schaal en bestrooi met sesamzaadjes.
Tafel lekker !!
