Noedels met varkenshaas – Wokken is een geweldige manier om lekker, maar ook snel voedsel klaar te maken. Je maakt in een korte tijd de geweldigste gerechten. Het belangrijkste bij wokken is dat je alles klaar hebt staan, zodat je alles alleen nog maar even in de pan hoeft te wokken. Je kent het vast wel van de wokrestaurants. Je maakt een keuze uit ingrediënten en die geef je aan de kok. Even later heb je een heerlijk bordje eten. Je zult vast wel een iets minder grote gasvlam hebben, maar ook in jouw keuken kun je snel een lekker gerecht op tafel zetten.
Zo krijg je supermalse varkenshaas uit de wok
Een varkenshaasje is een langwerpig stuk vlees dat vaak in zijn geheel gebakken wordt. Als je noedels met varkenshaas gaat maken, heb je dunne plakjes nodig. Dat dun snijden gaat het beste als het vlees goed koud is. Vind je het lastig om dunne plakjes te snijden? Leg de varkenshaas dan een kwartier voor je hem gaat snijden in de diepvries. Als het vlees licht bevroren is, laat het zich een stuk makkelijker snijden.
De dunne plakjes vlees marineer je kort in een eenvoudige marinade van sojasaus, water en een beetje maïzena. Als geheim ingrediënt gebruik je een heel klein beetje baking soda. Dit zorgt ervoor dat het vlees heerlijk zacht wordt.
Udonnoedels met varkenshaas
Noedels zijn noedels, zou je denken, maar er zit een groot verschil in. Udonnoedels zijn dikke, gladde noedels gemaakt van tarwemeel en ze zijn iets taaier van structuur dan de ramennoedels of de bekende mienestjes. Udonnoedels zijn heerlijk in een wokgerecht met varkenshaas en lekker grof gesneden groenten.
Het hoofdgerecht zit vol verrassingen: de stevige noedels, de malse varkenshaas en de knapperige groenten, afgewerkt met een heerlijke saus en knapperige pinda’s. Krijg je al trek?
Hoofdgroep
Kooktechniek
Gang
Eetmoment
Verse ingrediënten
Let op: je hebt ook deze recepten nodig om dit te kunnen maken.
Noedels met varkenshaas en lekker veel groente
Nodig
Weegschaal, Snijplank, Koksmes, Kom, Fijne rasp, Wok
Ingrediënten
400 gram varkenshaas
250 gram udonnoedels
2 eetlepels zonnebloemolie
3 tenen knoflook gedroogd
0,5 eetlepels gember vers
1 struikje paksoi
2 rode paprika's
1 winterpeen
2 gele uien
2 stengels bosuien
0,5 theelepels sambal
1 eetlepel sojasaus
4 eetlepels teriyakisaus
2 eetlepels water
2 eetlepels gezouten pinda's
zout
Voor de marinade
2 eetlepels maïzena
0,5 theelepels baksoda
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels water
Zo maak je noedels met varkenshaas en lekker veel groente
1.Snijd de varkenshaas in dunne plakjes.
2.Meng alle ingrediënten voor de marinade.
3.Schep de varkenshaas door de marinade en laat 15 minuten staan.
4.Kook de udonnoedels volgens de verpakking.
5.Spoel ze koud om het gaarproces te stoppen.
6.Snijd de gele ui in halve ringen, de rode paprika in reepjes en de winterpeen in dunne plakjes.
7.Haal de bladeren van de paksoi uit elkaar en snijd de bladeren net boven het grove witte gedeelte doormidden. Snijd het witte gedeelte in reepjes, ongeveer dezelfde maat als de paprika. Snijd het blad in reepjes, maar houd dit apart. Dit voeg je later toe, samen met de bosui die je in ringetjes snijdt.
8.Rasp de gember en hak de knoflook fijn.
9.Maak een sausje van de sojasaus, het water, de sambal en de teriyakisaus.
10.Verhit een wok met een klein beetje zonnebloemolie.
11.Haal de plakjes varkenshaas een beetje los en bak die op hoog vuur net gaar.
12.Schep ze uit de pan en leg ze op een bord.
13.Doe opnieuw een beetje zonnebloemolie in de wok en bak hierin kort de gember en de knoflook.
14.Doe de groente erbij en roerbak dit op hoog vuur tot beetgaar.
15.Voeg de noedels en de saus aan de groenten toe en verwarm tot de noedels een mooi laagje saus hebben en warm zijn.
16.Voeg nu de varkenshaas weer toe, samen met het paksoiblad en de ringen bosui. Warm alles even kort door. Voeg als het nodig is een beetje water toe.
17.Hak de pinda's grof.
18.Serveer de noedels met varkenshaas in kommen en bestrooi ze met de grofgehakte pinda’s
Tafel lekker !!
