Noedels met varkenshaas– Wokken is een geweldige manier om lekker, maar ook snel voedsel klaar te maken. Je maakt in een korte tijd de geweldigste gerechten. Het belangrijkste bij wokken is dat je alles klaar hebt staan, zodat je alles alleen nog maar even in de pan hoeft te wokken. Je kent het vast wel van de wokrestaurants. Je maakt een keuze uit ingrediënten en die geef je aan de kok. Even later heb je een heerlijk bordje eten. Je zult vast wel een iets minder grote gasvlam hebben, maar ook in jouw keuken kun je snel een lekker gerecht op tafel zetten.
Zo krijg je supermalse varkenshaas uit de wok
Een varkenshaasje is een langwerpig stuk vlees dat vaak in zijn geheel gebakken wordt. Als je noedels met varkenshaas gaat maken, heb je dunne plakjes nodig. Dat dun snijden gaat het beste als het vlees goed koud is. Vind je het lastig om dunne plakjes te snijden? Leg de varkenshaas dan een kwartier voor je hem gaat snijden in de diepvries. Als het vlees licht bevroren is, laat het zich een stuk makkelijker snijden.
De dunne plakjes vlees marineer je kort in een eenvoudige marinade van sojasaus, water en een beetje maïzena. Als geheim ingrediënt gebruik je een heel klein beetje baking soda. Dit zorgt ervoor dat het vlees heerlijk zacht wordt.
Udonnoedels met varkenshaas
Noedels zijn noedels, zou je denken, maar er zit een groot verschil in. Udonnoedels zijn dikke, gladde noedels gemaakt van tarwemeel en ze zijn iets taaier van structuur dan de ramennoedels of de bekende mienestjes. Udonnoedels zijn heerlijk in een wokgerecht met varkenshaas en lekker grof gesneden groenten.
Het hoofdgerecht zit vol verrassingen: de stevige noedels, de malse varkenshaas en de knapperige groenten, afgewerkt met een heerlijke saus en knapperige pinda’s. Krijg je al trek?
Zo maak je noedels met varkenshaas en lekker veel groente
1Snijd de varkenshaas in dunne plakjes.
2Meng alle ingrediënten voor de marinade.
3Schep de varkenshaas door de marinade en laat 15 minuten staan.
4Kook de udonnoedels volgens de verpakking.
5Spoel ze koud om het gaarproces te stoppen.
6Snijd de gele ui in halve ringen, de rode paprika in reepjes en de winterpeen in dunne plakjes.
7Haal de bladeren van de paksoi uit elkaar en snijd de bladeren net boven het grove witte gedeelte doormidden. Snijd het witte gedeelte in reepjes, ongeveer dezelfde maat als de paprika. Snijd het blad in reepjes, maar houd dit apart. Dit voeg je later toe, samen met de bosui die je in ringetjes snijdt.
8Rasp de gember en hak de knoflook fijn.
9Maak een sausje van de sojasaus, het water, de sambal en de teriyakisaus.
10Verhit een wok met een klein beetje zonnebloemolie.
11Haal de plakjes varkenshaas een beetje los en bak die op hoog vuur net gaar.
12Schep ze uit de pan en leg ze op een bord.
13Doe opnieuw een beetje zonnebloemolie in de wok en bak hierin kort de gember en de knoflook.
14Doe de groente erbij en roerbak dit op hoog vuur tot beetgaar.
15Voeg de noedels en de saus aan de groenten toe en verwarm tot de noedels een mooi laagje saus hebben en warm zijn.
16Voeg nu de varkenshaas weer toe, samen met het paksoiblad en de ringen bosui. Warm alles even kort door. Voeg als het nodig is een beetje water toe.
17Hak de pinda's grof.
18Serveer de noedels met varkenshaas in kommen en bestrooi ze met de grofgehakte pinda’s
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
