Even snel een lekkere maaltijd op tafel zetten, zonder in te leveren op vers en gezond? Deze noodles met kip en Shanghai paksoi zijn precies zo’n gerecht. Je gebruikt verse kipfilet en een flinke lading groenten, met als ster: Shanghai paksoi. Dat is de iets kleinere, lichtgroene variant van gewone paksoi – net wat kruidiger van smaak en bomvol vitaminen. Hij blijft lekker knapperig, zeker als je het blad en de stelen apart verwerkt zoals in dit recept. Zo blijft het gerecht fris én krijgt het een fijne bite.
Kipfilet is een snelle keus: snijden, marineren in sojasaus en knoflook, en zo de pan in. In een wok of braadpan bak je daarna alles in laagjes. Eerst de kip, dan de champignons en de stevige stelen, en pas op het laatst de noedels en de bladeren van de paksoi. Zo blijft alles precies gaar, zonder dat het slap wordt.
Noodles koken is trouwens zo gepiept. Even afgieten en koud spoelen, dan plakken ze niet en kun je ze makkelijk door het gerecht roeren. Die kleine handigheidjes maken het koken simpel en overzichtelijk.
Heb je geen Shanghai paksoi? Dan kun je gewoon paksoi nemen. En zin in iets anders dan kip? Met oesterzwammen of gemengde paddenstoelen maak je er heel makkelijk een vegetarische variant van.
Serveer de noodles direct uit de pan, met wat extra chiliringetjes als je van pit houdt.
Noodles met kip en shanghai paksoi
Ingrediënten voor dit recept
- 2 flinke kipfilets
- 300 gr noodles, ongekookt
- 4 Shanghai paksoi, gesneden, blad apart houden van de stelen
- 250 gr kastanjechampignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, in ringetjes
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels ketjap asin of zoute sojasaus
- 2 eetlepels neutrale olie
- zout
- olie om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Maak eerst de marinade voor de kip. Doe in een kom de knoflook, de chilipeper, de ketjap manis, de ketjap asin, en de olie.
Snijd de kipfilet in stukjes, en meng ze door de marinade.
Kook in een pan water met zout de noodles gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe ze in een vergiet en spoel ze koud onder de kraan.
Verhit in een wok of een grote braadpan de olie. Bak hierin de kipfilet met de marinade in een paar minuten gaar. Voeg dan de champignons en de stelen van de Shanghai paksoi toe. Bak ze mee tot ze gaar zijn.
Doe dan de noodles er bij en bak ze mee tot ze warm zijn. Roer dan de gesneden bladeren van de Shanghai paksoi erdoor. Als ze geslonken zijn is je gerecht klaar. Serveer direct.
Tafel lekker !!
