Oma’s gehaktballen zijn van die echte gehaktballen waar je trek van krijgt als ze in de pan liggen te bakken. Dit is niet die kant-en-klare bal uit de supermarkt die vooral naar kruidenmix smaakt. Nee, dit zijn stevige, sappige gehaktballen die je zelf maakt met goed halfom gehakt. Dat proef je meteen. Juist de combinatie van rundergehakt en varkensgehakt maakt deze gehaktballen zoveel lekkerder. Rundergehakt zorgt voor de smaak en structuur, varkensgehakt houdt de bal sappig. Oma’s gehaktballen zijn heerlijk bij een warme maaltijd met aardappelen en groenten, maar ook koud op brood zijn ze geweldig. Eerlijk, als je eenmaal zelf gehaktballen maakt, wil je die fabrieksballen eigenlijk niet meer eten.
Vers = smaak
Halfom gehakt
Oma’s gehaktballen maak je natuurlijk met goed halfom gehakt van de slager. In de gehaktballen van de Albert Heijn zit (gebufferde azijn [E267]), antioxidant (natriumascorbaat [E301], natriumcitraten [E331]), in het halfom gehakt van de slager heb je dat niet. Kies dus voor kwaliteit; dat geeft veel meer smaak en een betere structuur dan goedkoop voorverpakt gehakt uit een koelvak. Vraag even of het gehakt al gekruid is, want te veel kruiden maken de gehaktbal juist minder lekker.
Rundergehakt en varkensgehakt
Alleen rundergehakt maakt de bal vaak te droog. Alleen varkensgehakt maakt gehaktballen te vet. Daarom werkt die combinatie zo goed. Dat is halfom gehakt. Bijkomend voordeel is dat de gehaktballen minder uit elkaar vallen in de pan.
Verse ingrediënten
Verse ui, paneermeel en een goed ei horen in oma’s gehaktballen. Juist bij eenvoudige gerechten merk je snel of ingrediënten vers zijn. Een zelfgemaakte gehaktbal ruikt sterker, bakt mooier bruin en blijft veel sappiger dan een kant-en-klare gehaktbal uit een pakje.
Oma’s gehaktballen
Oma’s gehaktballen zijn het voorbeeld van een vleesgerecht waarmee het direct gezellig wordt aan tafel. Echte Hollandse gezelligheid. Zet een grote schaal dampende gehaktballen neer met jus, aardappelen en bloemkool en iedereen schuift vanzelf aan. Hoe lekker is dat? Kinderen eten dit graag.
Kwaliteit, geduld en op tijd draaien
Oma’s gehaktballen zijn ideaal om vooraf te maken. Draai de gehaktballen bijvoorbeeld al eerder op de dag en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Ook gebakken blijven ze nog prima een dag goed. Sterker nog, veel mensen vinden ze de volgende dag zelfs nog lekkerder. Dat geldt trouwens ook voor de jus. Maak gerust extra veel, zodat je een portie kunt invriezen voor later. Dat is echt handig op dagen dat je minder tijd over hebt. Gebruik bij het bakken een niet al te hoog vuur, zodat de gehaktballen rustig garen en mooi bruin worden. Dus: goede en verse ingrediënten, rustig bakken en even aandacht tijdens het draaien van de ballen. Meer is het eigenlijk niet.
