Roerei met tomaten is een klassieker die je in een paar minuten maakt. Roerei met tomaten is romig, luchtig en zit vol smaak door de verse tomaten, ui en een beetje kaas. Het is een perfect gerecht voor een stevig ontbijt of een snelle lunch. Met dit basisrecept kan iedereen, ook als je nog weinig kookervaring hebt, een lekker roerei met tomaten maken. Zo maak je in een handomdraai een warme, vullende maaltijd met pure ingrediënten.
Het fijne aan roerei met tomaten is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Strooi er eens wat verse bieslook of peterselie overheen voor extra kleur en smaak. Gebruik een mooie boerderijkaas of een andere kaas die je nog in de koelkast hebt liggen. Het geheim zit in het apart bakken van de ui en tomaat, zodat je roerei niet waterig wordt. Zo blijft je roerei met tomaten luchtig en vol stukjes tomaat, precies zoals het hoort.
Roerei met tomaten
Ingrediënten:
- 3 eieren
- 1-2 verse tomaten
- 1 ui
- 100 ml kookroom
- zout en peper
- 75 gram boter
- peterselie of bieslook (optioneel)
- 50 gram jonge kaas
Zo maak je roerei met tomaten:
Klop de eieren los met de kookroom en een beetje peper en zout naar smaak.
Snijd de tomaat in kwarten en snijd het natte gedeelte met de pitjes eruit. Snijd de tomaat nu in grove blokjes.
Snijd de ui ook in grove stukjes.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Verhit 25 gram boter maar laat niet verkleuren, smoor hierin de uien tot ze mooi glazig en gaar zijn.
Voeg er de in stukjes gesneden tomaat aan toe en warm even door tot de tomaten goed warm zij.
Bestrooi licht met zout en peper.
Haal het tomatenmengsel uit de pan en veeg de pan even schoon met een stuk keukenpapier.
Verwarm de rest van de boter tot die bijna helemaal gesmolten is. Voeg het los geklopte ei toe en laat dit op een zacht vuur licht stollen.
Als je ziet dat het begint te stollen aan de zijkanten roer je alles kort los tot grove kruimels. Herhaal dit tot het eimengsel nog net niet helemaal gestold is.
Voeg er nu het tomatenmengsel en de blokjes kaas aan toe en warm alles even kort door. Bestrooi het roerei met tomaat met een beetje groene kruiden en serveer direct.
Tafel lekker !!
Roerei met tomaten is het bewijs dat een simpel gerecht toch heel lekker kan zijn. Met verse tomaten en ui krijgt je roerei een frisse, volle smaak. De kaas maakt het extra romig. Gebruik altijd goede boter en verse kruiden om je roerei met tomaten net dat beetje extra te geven. Bak de ui en tomaten apart van het ei, zo blijven de stukjes mooi zichtbaar en houd je een luchtige structuur. Serveer je roerei met tomaten op vers brood of gewoon zo uit de pan. Het is snel, makkelijk en ideaal als je weinig tijd hebt.
Roerei met tomaten: vers is altijd beter
De basis voor een geslaagd roerei met tomaten zijn verse ingrediënten. Goede eieren zorgen voor een luchtig resultaat en de tomaten geven een fris accent. Snijd de pitjes eruit zodat de tomaten niet te veel vocht afgeven. Gebruik een pan met dikke bodem en laat het ei rustig stollen op laag vuur. Zo krijg je mooie, grove stukjes roerei. Strooi er vlak voor het serveren wat peterselie of bieslook overheen voor extra kleur en smaak. Roerei met tomaten is op zijn lekkerst als je het direct serveert. Restjes kun je beter niet bewaren, want warm is het het allerlekkerst.
Tips voor variatie
Met roerei met tomaten kun je eindeloos variëren. Voeg eens wat stukjes paprika toe of een snufje chilivlokken als je van pittig houdt. Ook een beetje geraspte oude kaas kan net dat extra smaakaccent geven. Serveer je roerei met tomaten met een frisse salade of een snee geroosterd brood en je hebt een complete maaltijd. Omdat roerei met tomaten zo snel klaar is, is het perfect voor drukke dagen. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar simpele ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Zo zet je in een handomdraai een warm en voedzaam gerecht op tafel dat iedereen lekker vindt.
Roerei met tomaten
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 3 eieren
- 1-2 verse tomaten
- 1 ui
- 100 ml kookroom
- zout en peper
- 75 gram boter
- peterselie of bieslook (optioneel)
- 50 gram jonge kaas
Bereidingswijze van dit recept
Klop de eieren los met de kookroom en een beetje peper en zout naar smaak.
Snijd de tomaat in kwarten en snijd het natte gedeelte met de pitjes eruit. Snijd de tomaat nu in grove blokjes.
Snijd de ui ook in grove stukjes.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Verhit 25 gram boter maar laat niet verkleuren, smoor hierin de uien tot ze mooi glazig en gaar zijn.
Voeg er de in stukjes gesneden tomaat aan toe en warm even door tot de tomaten goed warm zij.
Bestrooi licht met zout en peper.
Haal het tomatenmengsel uit de pan en veeg de pan even schoon met een stuk keukenpapier.
Verwarm de rest van de boter tot die bijna helemaal gesmolten is. Voeg het los geklopte ei toe en laat dit op een zacht vuur licht stollen.
Als je ziet dat het begint te stollen aan de zijkanten roer je alles kort los tot grove kruimels. Herhaal dit tot het eimengsel nog net niet helemaal gestold is.
Voeg er nu het tomatenmengsel en de blokjes kaas aan toe en warm alles even kort door. Bestrooi het roerei met tomaat met een beetje groene kruiden en serveer direct.
Tafel lekker !!
