Wentelteefjes ken je vast wel, dat roept zo’n heerlijk nostalgisch gevoel op. Wie wordt daar nu niet blij van. In dit recept ga je die wentelteefjes oprollen met peren en mascarpone. Maak ze als ontbijt, dat is lekker wakker worden, en als lunch kan het natuurlijk ook. Je gebruikt hiervoor gewoon oud brood, liefst wit of brioche, dat je doopt in een mengsel van melk en ei. Dat brood bak je goudbruin, zoals een klassiek wentelteefje. Het verschil zit hem in de vulling: een zachte laag mascarpone en plakjes rijpe peer. De peer is een echt Hollands seizoensproduct, volop verkrijgbaar in de herfst. Kies stevige, rijpe exemplaren zoals Conference of Doyenné du Comice.
Als je dit recept op zondagmorgen maakt, slaapt er niemand uit. Iedereen komt op die heerlijke geur van kaneel en gebakken brood af. En zoveel werk is het helemaal niet. Je maakt warme wentelteefjes, je besmeert die met mascarpone. Een stukje peer er op en dan inrollen. Dit is het ideale weekendontbijt, en ook de kinderen vinden dit fantastisch. Met een paar mooie, eenvoudige ingrediënten kun je echt iets lekkers op tafel zetten. Van het seizoen en dat zet jij met trots op tafel.
Rolletjes van wentelteefjes met peren en mascarpone
Ingrediënten voor dit recept
- 10 sneetjes witbrood zonder korst
- 250 gram mascarpone
- 4 eieren
- 8 eetlepels melk
- zout
- 2 zakjes vanillesuiker
- rasp van een halve citroen
- 3 Doyenné du Comice peren
- 6 eetlepels suiker
- 2-3 theelepels kaneel
- boter om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je rolletjes van wentelteefjes met peren en mascarpone:
Klop de eieren los met de melk, 1 zakje vanillesuiker en een snufje zout en giet dit in een bord of schaaltje waar het sneetje brood in past.
Roer de mascarpone los met het andere zakje vanillesuiker en de citroenrasp.
Meng de suiker met de kaneel en doe dit in een langwerpig schaaltje.
Snijd de korstjes van het brood of snijd de plakken tramezzini doormidden.
Schil de peren en snijd ze in kwarten die je nog eenmaal doormidden snijdt.
Besmeer alle sneetjes brood aan een kant met het mascarponemengsel.
Leg nu een sneetje besmeerd brood in het eimengsel, laat het heel even liggen en leg het sneetje op een snijplank. Doe dit met nog een snee brood en beleg ze dan beide met 2 stukken peer en een beetje kaneelsuiker. Zie foto.
Rol ze dan voorzichtig op. Door het eimengsel is het brood flexibel geworden. Is het nog te stevig laat ze dan nog even liggen en begin vast aan de volgende.
Verhit een koekenpan en smelt hierin een klontje roomboter.
Leg de helft van de rolletjes met de sluitkant naar onderen in de pan en bak ze voorzichtig rondom bruin en gaar.
Haal ze uit de pan en rol ze direct door de kaneelsuiker.
Bak zo ook de rest van de wentelteefjes met peren en mascarpone.
Serveer de rolletjes van wentelteefjes lekker warm.
Tafel lekker !!
