Een kleurrijke salade met verrassende smaken? Dan moet je eens orzo-salade met rode biet en geitenkaas maken. Orzo is pasta die op rijst lijkt en is heel geschikt om in salades te verwerken. De orzo wordt in dit recept gekookt in het sap van de rode bietjes. Daarna wordt de pasta een hele nacht gemarineerd in een heerlijk frisse marinade met stukjes rode biet.
Ingrediënten
400 gramrode bieten
200 gramorzo
1 stukrode uien
2 eetlepelsbalsamicoazijn
1 stuksinaasappel (Rasp en sap)
zeezout
zwarte peper
honing
geitenkaas
cashewnoten
bosuien
slatrio
1 stuksinaasappel
Zo maak je orzo salade met rode biet en geitenkaas
1Snijd de rode biet in kleine blokjes en doe ze in een pannetje met ongeveer een halve liter water.
2Haal de bietjes uit het water en doe ze in een zeef.
3Breng nu het roze water met een beetje zout aan de kook en kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af en spoel koud.
4Doe de bietjes samen met de orzo in een afsluitbare kom.
5Snijd een rode ui heel fijn en doe deze bij de bietjes.
6Voeg er ook de balsamico en de rasp en het sap van 1 sinaasappel en een theelepeltje honing aan toe.
7Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
8Zet een nachtje in de koelkast. De orzo zal nu alle marinade opnemen en zo een heerlijke smaak krijgen en bovendien ook nog eens prachtig roze worden.
9Snijd de schil van een sinaasappel en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Snijd de partjes eenmaal middendoor.
10Snijd de bosui in dunne ringetjes.
11Schep de salade even door en proef. Voeg er eventueel een beetje honing, balsamico, peper of zout aan toe.
12Was de triosla en snijd klein.
13Doe de gemengde sla in een kom en schep om met een beetje olijfolie en een drupje balsamico.
14Schep de sla nu in schaaltjes op borden.
15Verdeel de bosui en de sinaasappel door de bietjes en verdeel dat over de sla.
16Verdeel de cashewnoten erover en druppel er voorzichtig een paar druppels honing over.
17Leg de geitenkaasjes op een bord en doe ook hier een klein beetje honing op.
18Verdeel de kaas over de schaaltjes en verdeel er nog wat grof zeezout en verse zwarte peper over.
19Serveer de salade koud of lauw.
Tafel lekker !!
