Een kleurrijke salade met verrassende smaken? Dan moet je eens orzo-salade met rode biet en geitenkaas maken. Orzo is pasta die op rijst lijkt en is heel geschikt om in salades te verwerken. De orzo wordt in dit recept gekookt in het sap van de rode bietjes. Daarna wordt de pasta een hele nacht gemarineerd in een heerlijk frisse marinade met stukjes rode biet.
Orzo salade met rode biet en geitenkaas
Bereiding
50 minuten
Personen
4
Ingrediënten
400 gram rode bieten
200 gram orzo
1 stuk rode uien
2 eetlepels balsamicoazijn
1 stuk sinaasappel (Rasp en sap)
zeezout
zwarte peper
honing
geitenkaas
cashewnoten
bosuien
slatrio
1 stuk sinaasappel
Zo maak je orzo salade met rode biet en geitenkaas
1.Snijd de rode biet in kleine blokjes en doe ze in een pannetje met ongeveer een halve liter water.
2.Haal de bietjes uit het water en doe ze in een zeef.
3.Breng nu het roze water met een beetje zout aan de kook en kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af en spoel koud.
4.Doe de bietjes samen met de orzo in een afsluitbare kom.
5.Snijd een rode ui heel fijn en doe deze bij de bietjes.
6.Voeg er ook de balsamico en de rasp en het sap van 1 sinaasappel en een theelepeltje honing aan toe.
7.Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
8.Zet een nachtje in de koelkast. De orzo zal nu alle marinade opnemen en zo een heerlijke smaak krijgen en bovendien ook nog eens prachtig roze worden.
9.Snijd de schil van een sinaasappel en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Snijd de partjes eenmaal middendoor.
10.Snijd de bosui in dunne ringetjes.
11.Schep de salade even door en proef. Voeg er eventueel een beetje honing, balsamico, peper of zout aan toe.
12.Was de triosla en snijd klein.
13.Doe de gemengde sla in een kom en schep om met een beetje olijfolie en een drupje balsamico.
14.Schep de sla nu in schaaltjes op borden.
15.Verdeel de bosui en de sinaasappel door de bietjes en verdeel dat over de sla.
16.Verdeel de cashewnoten erover en druppel er voorzichtig een paar druppels honing over.
17.Leg de geitenkaasjes op een bord en doe ook hier een klein beetje honing op.
18.Verdeel de kaas over de schaaltjes en verdeel er nog wat grof zeezout en verse zwarte peper over.
19.Serveer de salade koud of lauw.
Tafel lekker !!
