Ovengegaarde zalm in roomsaus – Een echt lekkere manier van zalm klaarmaken is het langzaam garen in de oven. Het recept is ook klaar te maken in een koekenpan.
Een zalige, zachtkruidige roomsaus
Gegaarde zalm of andere rondvis wordt vaak geserveerd met een sausje; een bearnaisesaus of hollandaise saus is een klassiek voorbeeld. Die sauzen maak je bij een visgerecht, maar je kunt ook, zoals in dit recept van ovengegaarde zalm in roomsaus, de zalm garen in de saus of gebruikmaken van de olie of boter waarin de vis gebakken is. Hierdoor krijg je een saus waarin de smaak van vis maximaal benut is. De toevoeging van een klein beetje dille, mosterd en tomatenpuree maakt het helemaal af.
Ovengegaarde zalm in roomsaus
Als je verse zalm gaart, doe je dit meestal in een koekenpan, maar je kunt verse zalm ook in de oven garen. Als je dit heerlijke stukje verse vis in een saus in de oven gaart, is het resultaat een superzacht stukje licht gegaarde vis. Door het in de saus te garen, droogt het niet uit en komen de smaken mooi in balans. Het is niet moeilijk, want het maken van ovengegaarde zalm in roomsaus is een kwestie van mengen en in de oven schuiven. En in de tijd dat de zalmfilet gaart, kun jij je focussen op de bijgerechten.
Gegaarde zalm uit de pan
Heb je geen oven of bereid je dit zalige recept liever in de pan? Dan kan dat natuurlijk ook. Let er dan wel op dat je de zalmfilets niet op een te hoog vuur bakt.
Door de zalm eerst te garen en dan in dezelfde pan een snelle saus klaar te maken, maak je optimaal gebruik van alle smaken. Als laatste warm je de gegaarde zalm nog heel even op in de saus. In een kwartier heb je een heerlijk visgerecht op tafel staan.
Zalmfilets met of zonder huid
Je kunt zalmfilets met en zonder huid kopen. Als je de filets met huid koopt, zal die iets minder snel droog worden of uit elkaar vallen. Voor dit recept maakt het niet veel uit voor welke keuze je gaat; neem welke jou het beste lijkt.
Ovengegaarde zalm in roomsaus
Ingrediënten voor dit recept
- 2 zalmfilets
- 150 ml slagroom
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 teentje knoflook geperst
- zout en peper
- 4 takjes verse dille
- 2 takjes verse peterselie
- 1 theelepel maizena
- olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je ovengegaarde zalm in roomsaus;
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zet een ovenschaal klaar waar de zalmfilets mooi in passen; houd rekening met de saus.
Bestrijk de schaal dun met olie.
Bestrooi de filets met zout en peper en leg de zalmfilets met de huidkant naar beneden in de schaal.
Hak de helft van de kruiden fijn, de rest mag grof; die zijn voor na de bereiding.
Doe de tomatenpuree, mosterd, maizena, knoflook en slagroom in een kommetje. Voeg zout en peper toe en roer goed door. Voeg er de fijngesneden kruiden aan toe. Giet dit over de verse vis en zet alles 25 minuten in de oven. De vis blijft zo mooi zacht en rosé.
Bestrooi de in de ovengegaarde zalm met roomsaus voor het serveren met de overige grof gesneden kruiden.
Bij bereiding in de pan:
Hak de helft van de kruiden fijn. De andere helft mag grof, dit is voor de afwerking.
Bestrooi de filets met zout en peper en bak de zalmfilets in een beetje olie 2 minuten op de huidkant, op een niet te hoge warmte. Draai voorzichtig om en bak nog rustig 2 of 3 minuten, afhankelijk van de grootte van de filets. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord.
Bak de knoflook zachtjes aan in de pan, voeg er de tomatenpuree en de mosterd aan toe en blus af met de slagroom.
Meng de maïzena met een eetlepel water en schenk dit al roerende bij de saus. Laat even doorkoken. Voeg er de fijngesneden kruiden aan toe en breng op smaak met zout en peper.
Leg de zalmfilets terug in de pan in de saus en warm alles samen heel even door. Leg de filets op een bord en giet er de saus over. Bestrooi met de grof gesneden kruiden en serveer.
Tafel lekker !!
