Ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin – Een ovenschotel met verse vis en een heerlijk kruidige laag verse groenten, dat gaat er altijd wel in. Een lekkere en gezonde maaltijd waar je niemand over hoort klagen. Zo lust iedereen vis en groenten!
Ovenschotels zijn makkelijk en erg lekker
Een ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin klinkt misschien moeilijk, maar het is eigenlijk zo gemaakt. Ovenschotels hebben veel voordelen; je kunt ze vooraf klaarmaken, het ziet er altijd erg smakelijk uit door dat lekkere korstje en je kunt er, zeker in de variant uit dit recept, makkelijk groenten in verstoppen voor degene die altijd zeurt over de groenten.
Ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin
De laag bovenop de ovenschotel met kabeljauw is een broccoligratin gemaakt van kwark, brood en broccoli. Dat geeft veel smaak en voorkomt het uitdrogen van de vis tijdens het garen. De aardappels zijn al gaar, maar de broccoli gaat er rauw in. Die moet dus in hele kleine roosjes gesneden worden, zodat ze gelijk met de vis gaar zijn. Je kunt de roosjes voorkoken voor de ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin, maar dit is extra werk dat eigenlijk niet nodig is. Broccoli hoort beetgaar te zijn; overgare broccoli is niet lekker en er zitten veel minder vitamines in, dus dit werk kun je dan ook beter besparen.
Wanneer is de vis gaar?
Het is belangrijk dat de ovenschotel niet te lang in de oven staat, anders wordt de kabeljauw alsnog te droog. Het beste is om een kernthermometer in het midden van de vis te steken en die in te stellen op 55 graden. Bij 60 graden is de vis helemaal gaar. De tijd is, afhankelijk van de starttemperatuur, ongeveer 25 tot 30 minuten. Als je de ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin direct serveert, zal de vis perfect gaar zijn. Heb je geen kernthermometer? Hou dan 25 minuten aan en check de garing voor het serveren even.
