Een ovenschotel van spitskool is een heerlijke manier om spitskool eens anders te gebruiken dan in een stamppot of roerbakgerecht. Deze zomerse koolsoort is zacht van smaak en wordt in dit recept gecombineerd met aardappelpuree en een romige kaassaus. Een toegankelijke, vegetarische ovenschotel die je zonder moeite op tafel zet.
Voor een lekkere ovenschotel van spitskool gebruik je natuurlijk verse spitskool. Die herken je aan een stevige krop en frisse, lichtgroene bladeren. Snijd de kool in dunne reepjes en stoom of kook ze kort voor gebruik. Zo blijft de smaak mild en de structuur beetgaar. Let goed op dat je de kool laat uitlekken voordat je hem in de ovenschaal verwerkt, want te veel vocht maakt de saus slap.
Een ovenschotel van spitskool is een ideaal gerecht om spitskool op een andere manier te gebruiken. Deze ovenschotel van spitskool maak je met verse spitskool en een zelfgemaakte aardappelpuree. Door verse groenten en een pittige oude kaas te gebruiken, krijgt de ovenschotel extra veel smaak.
Gebruik verse spitskool
Voor deze ovenschotel is het belangrijk dat je de spitskool vers gebruikt. Kies voor een stevige krop en stoom of kook de kool kort voor je hem verwerkt. Zo behoudt je ovenschotel van spitskool zijn frisse en zachte smaak. Laat de kool altijd goed uitlekken, want te veel vocht maakt de saus slap en minder romig.
Een ovenschotel van spitskool is niet moeilijk om te maken. Door zelf de aardappelpuree te bereiden met bloemige aardappels, warme melk en een klontje roomboter, krijgt je ovenschotel een smeuïge basis. Gebruik verse bieslook voor wat extra pit. De kaassaus maak je van een roux met bouillon en volle melk. Voeg daar een lekker gerijpte kaas aan toe voor een romige, volle smaak.
Tips voor bewaren en serveren van ovenschotel van spitskool
Je kunt een ovenschotel van spitskool prima van tevoren maken. Zet de schaal dan koel weg tot gebruik en hou rekening met extra oventijd als je hem koud in de oven schuift. Restjes zijn ook lekker de volgende dag. Bewaar ze maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de oven op 160 graden, zodat de saus niet uitdroogt.
