Een echt lekkere ovenschotel van zuurkool met stroganoffgehakt, waarbij je het gehakt flink kruidt met onder andere paprikapoeder en verse paprika. Dat is erg lekker in combinatie met de zuurkool. De combinatie paprika en zuurkool wordt in Nederland niet vaak gemaakt. Kijk je naar de keukens uit de landen om ons heen, dan zie je die combinatie met regelmaat. Lang niet iedereen is dol op zuurkool; de reden die dan vaak gegeven wordt, is dat zuurkool te scherp van smaak is. Zuurkool is gefermenteerde witte kool en ja, die hoort zuur te zijn. Het is typisch Nederlands om de zuurkool in water te koken, waardoor die zachter wordt, maar nog steeds zuur is. Wil je een iets zachtere smaak voor de ovenschotel van zuurkool met stroganoffgehakt? Bak de zuurkool dan eerst samen met een gesnipperd uitje in een beetje boter. Daarna doe je er nog een heel klein beetje water bij en dit laat je op een zacht vuurtje zachtjes gaar stoven. De zuurkool wordt dan heerlijk zacht van smaak.
Het lijkt in eerste instantie misschien niet zo heel belangrijk of je eerst de zuurkool of eerst het gehakt in de ovenschaal doet. Toch is dat juist heel belangrijk. In de ovenschotel van zuurkool met stroganoffgehakt begin je met de zuurkool. Daarop komt het heerlijk gekruide stroganoffgehakt en als laatste de aardappelpuree. Tijdens het verwarmen zakt de jus van het stroganoffgehakt naar beneden in de zuurkool, die daardoor nog meer smaak krijgt.
Hoofdgroep
Gang
Eetmoment
Gerecht type
Ingrediënten
Ovenschotel van zuurkool met stroganoff gehakt
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg eigenheimers
- 500 gram zuurkool
- 400 gram gemengd gehakt
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1/2 eetlepel paprikapoeder zoet
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 teen knoflook
- 1 kopje melk
- 50 gram boter
- 2 takjes peterselie
- ongeveer 25 gram paneermeel
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een ovenschotel van zuurkool met stroganoffgehakt:
Schil en was de aardappels en kook ze gaar met water en een beetje zout.
Snijd de uien en de paprika in blokjes. Snijd de champignons in plakjes. 1 ui is voor bij de zuurkool.
Snijd de peterselie fijn.
Verhit iets meer dan de helft van de boter en bak hierin op zacht vuur de ui glazig.
Knijp zo veel mogelijk vocht uit de zuurkool en doe dit bij de ui in de pan. Bak dit even samen kort door. Voeg er ongeveer 100 ml water aan toe en laat dit in ongeveer 20 minuten gaarstoven. Roer af en toe door en voeg indien nodig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
Bak in een koekenpan het gehakt rul. Voeg er een eetlepel tomatenpuree aan toe en bak dit even mee.
Kruid het royaal met paprikapoeder, zout en peper en pers de knoflook er boven uit.
Voeg er de gesneden ui, champignons en paprika aan toe en bak dit op een rustig vuur.
Giet de aardappels als ze gaar zijn af en maak er met de melk en een beetje zout en peper naar smaak een puree van.
Neem een ovenschaal en schep daarin de zuurkool.
Proef het gehakt en voeg er eventueel meer kruiden aan toe als je dat lekker vindt. Het mag best sterk van smaak zijn. Roer er de gesneden peterselie doorheen.
Verdeel het gehakt over de zuurkool.
Verdeel de aardappelpuree losjes over het gehakt. Smelt de boter en druppel die over de aardappelpuree.
Bestrooi als laatste het paneermeel over de ovenschotel met zuurkool en stroganoffgehakt, en zet dit een half uurtje in een oven van 180 graden tot hij lekker heet is en er een goudbruin korstje vormt.
Tafel lekker !!
