Pannenkoek met gist naar oma’s recept – Pannenkoeken in een restaurant smaken vaak anders, omdat ze een mix van verschillende meel- en bloemsoorten gebruiken, vaak volgens een eigen recept. Meestal wordt gist als rijsmiddel gebruikt, wat zorgt voor een authentieke smaak. Niet elk restaurant gebruikt echter gist; elk pannenkoekenrestaurant heeft zijn eigen geheime recept dat de kok niet snel prijsgeeft.
Het recept om oma’s pannenkoeken zelf te maken
Vroeger werden er pannenkoeken van volkorenmeel of boekweitmeel gebakken. Die pannenkoeken waren veel voedzamer dan de pannenkoeken van witte bloem die nu meestal gegeten worden. Ja, soms staat op een pak meergranenpannenkoek, maar zelfs dan zijn ze nog erg licht. Ook werd er vroeger gist in het recept van de pannenkoeken gedaan. De pannenkoeken met gist hebben een net iets andere smaak dan de pannenkoeken zonder gist.
Dit recept voor pannenkoeken met gist komt in de buurt van de pannenkoeken van een pannenkoekenrestaurant. Je gebruikt voor het maken van dit recept speltmeel en bloem. Alleen meel wordt erg zwaar en massief, daarom meng je het met bloem. Heb je geen speltmeel, dan kun je ook gewoon volkorenmeel of boekweitmeel nemen. Maak het beslag wel minimaal een uur van tevoren, omdat de gist de tijd moet krijgen om zijn werk te doen.
Variëren met het recept van oma’s pannenkoeken met gist
Je kunt heel goed variëren bij het maken van de pannenkoeken. Leg een paar plakjes ontbijtspek in de pan voor je het beslag in de pan doet; dan smaken de pannenkoeken extra lekker. Schep het beslag eroverheen en verdeel het in de pan door de pan te bewegen.
Ook schijfjes appel zijn erg lekker in de pannenkoeken met gist. Snijd een appel in parten en haal het klokhuis eruit. Snijd de parten in dunne schijfjes. Doe eerst het beslag in de pan met boter en leg dan gelijk de appels op het beslag. Zorg er dus voor dat je de appels al klaar hebt staan als je de pannenkoeken gaat maken.
