Pannenkoeken met karnemelk zijn zo’n traktatie waarbij je al tijdens het bakken weet dat het goed zit. De geur van boter in de pan, het zachte sissen van het beslag en de belofte van een luchtige hap maken het wachten bijna onmogelijk. Deze versie dankt zijn bijzondere structuur aan de karnemelk. Je hoeft er echt geen fan van te zijn – je proeft de karnemelk niet direct – maar het zuur werkt samen met baksoda en bakpoeder om die kleine luchtbelletjes te creëren die voor een fluweelzachte hap zorgen.
Met pannenkoeken met karnemelk krijg je het beste van twee werelden: een stevig genoeg pannenkoekje dat je kunt stapelen en beleggen, maar zo luchtig dat het bijna smelt in je mond. Laat het beslag even rusten en zie hoe het tot leven komt, klaar voor een snelle baktijd in de koekenpan. Of je nu kiest voor zoet met vers fruit, honing of stroop, of hartig met kaas en uitgebakken spek – deze pannenkoeken passen zich moeiteloos aan jouw smaak aan. Het is een recept dat je telkens weer uit de kast zult trekken, voor een rustig weekendontbijt of als warme, huiselijke verrassing voor je gasten.
Pannenkoeken met karnemelk
Ingrediënten voor dit recept
- 2 eieren
- 60 gram suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 50 gram gesmolten boter
- 500 ml karnemelk
- 250 gram bloem
- 5 gram bakpoeder
- 3 gram baksoda
- 3 gram zout
- boter om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je pannenkoeken met karnemelk:
Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker luchtig.
Roer de gesmolten boter erdoor en voeg daarna de karnemelk toe. Meng tot een egaal mengsel.
Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en zout boven een andere kom.
Voeg de natte ingrediënten in twee gedeeltes toe aan het droge mengsel. Roer niet te lang; een beetje klonterig beslag is prima.
Laat het beslag een half uur rusten.
Verhit een klontje boter in een koekenpan.
Schep met een sauslepel drie porties beslag in de pan. Verdeel het beslag gelijkmatig en zorg dat de pannenkoekjes elkaar niet raken.
Bak tot er luchtgaatjes ontstaan en de randen droog lijken, draai ze dan voorzichtig om met een spatel.
Bak alle pannenkoekjes op deze manier en leg ze naast elkaar op een groot bord.
Serveer de karnemelk pannenkoekjes gestapeld met vers fruit of stroop.
Tafel lekker !!
