Pannenkoek met groenten en kaas

Pannenkoek met groenten en kaas is een heerlijk hartig alternatief voor de klassieke zoete variant. Dit recept zit boordevol kleurrijke, verse groenten zoals paprika, champignons en courgette. In combinatie met gesmolten Goudse kaas ontstaat een smaakvolle maaltijd die iedereen zal verrassen. Ideaal voor een doordeweekse avond of als bijzonder lunchgerecht. Je maakt het beslag eenvoudig zelf, zonder kant-en-klare mix. Daarmee bepaal je zelf de kwaliteit en houd je controle over wat er in je pannenkoek gaat. Bovendien is het leuk om samen te maken met kinderen.

Het leuke van pannenkoek met groenten en kaas is dat je eindeloos kunt variëren met de ingrediënten. Heb je nog restjes groente in de koelkast? Gebruik die gerust. Deze pannenkoek is niet alleen voedzaam, maar ook praktisch en duurzaam. Door de groente mee te bakken in de pan en de kaas later te smelten in de oven, krijg je een knapperige buitenkant en een smeuïge binnenkant. Pannenkoek met groenten en kaas is dan ook een favoriet voor jong en oud. Makkelijk, lekker én gezond.

Pannenkoek met groenten en kaas

Pannenkoek met groenten en kaas – Er zijn maar weinig mensen die niet van pannenkoeken houden. Het is een lekkere traktatie of makkelijke maaltijd en is perfect voor kinderfeestjes. De ingrediënten zijn meestal al in huis en het beslag is snel gemaakt. Een eenvoudige, neutrale pannenkoek wordt meestal met poedersuiker of stroop geserveerd. Dit recept is voor een hartige pannenkoek met groenten en kaas. Er gaan namelijk lekker veel verse groenten in en in plaats van met suiker strooi je met Goudse kaas. Zo maak je met eenvoudige ingrediënten en een beetje tijd een lekkere en gezonde maaltijd die bij iedereen een feestgevoel geeft.

Een basisbeslag voor pannenkoeken

Een lekkere pannenkoek valt of staat met een goed beslag. Een mix is nergens voor nodig. Een pannenkoekenbeslag is zo eenvoudig te maken dat het best zonder mix kan. De basis is een beslag voor gewone lekkere pannenkoeken van witte bloem, die te gebruiken is voor zowel zoete als hartige pannenkoeken, zoals de pannenkoeken met groenten en kaas.

Als je liever meer vezels in de pannenkoek hebt, vervang dan een gedeelte van de bloem in het recept door volkorenmeel of havermout. Die mix je makkelijk met een staafmixer door het beslag en je maakt zo een lekkere voedzame variant. Voeg er wel nog een beetje bakpoeder aan toe om iets lucht in het beslag te krijgen, een pannenkoek zonder lucht kan soms zo taai als leer zijn.

Pannenkoek met lekkere verse groenten en kaas

Een pannenkoek met groenten en kaas maak je natuurlijk met lekker verse groenten van het seizoen. Heb je nog restjes in huis, dan kun je die prima verwerken in een pannenkoek. Reken ongeveer 100 gram verse groenten per pannenkoek, dit recept is, afhankelijk van de grootte van de pan, voor 8 tot 10 pannenkoeken.

De groenten uit het recept zijn een richtlijn. Je kunt ook andere groenten gebruiken die je misschien nog over hebt. Denk aan sperziebonen, stukjes wortel, broccoli of bloemkool. Maar ook verse spinazie of kerstomaatjes zijn erg lekker in een pannenkoek met groenten en kaas. Snijd alles in kleine stukjes en bak de groenten vooraf beetgaar. Misschien heb je nog gare groenten over van eerder, dan hoef je ze alleen maar in stukjes te snijden. Breng het groentemengsel op smaak met gedroogde kruiden en je krijgt een geweldig lekkere groenten pannenkoek.

Een echt Hollands gerecht om trots op te zijn

De pannenkoek met groenten en kaas is met recht een Hollands gerecht. Niet alleen de manier waarop het beslag voor de pannenkoek gemaakt wordt, maar ook lekkere verse en lokale groenten en natuurlijk de oer-Hollandse Goudse kaas. Het is misschien een simpel recept, maar wel een gerecht waar we trots op mogen zijn. En die bordjes, die gaan zonder problemen leeg, zeker weten!

Zo bewaar je pannenkoek met groenten en kaas

Als je pannenkoeken met groenten en kaas over hebt, kun je die prima bewaren. Laat ze eerst goed afkoelen voordat je ze in een afgesloten bak in de koelkast zet. Ze blijven zo zeker twee dagen goed. Voor het opwarmen leg je ze het beste even in de oven op 180 graden. Dek ze eventueel af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen. In de magnetron kan ook, maar dan worden ze minder knapperig.

Wil je ze langer bewaren? Dan kun je de pannenkoeken met groenten en kaas ook invriezen. Leg velletjes bakpapier tussen de pannenkoeken, zodat je ze makkelijk per stuk kunt ontdooien. In de vriezer blijven ze tot drie maanden goed. Laat ze ontdooien in de koelkast en warm ze daarna op in de oven of pan.

Recept aanpassen voor dieet of voorkeur

Pannenkoek met groenten en kaas is makkelijk aan te passen aan jouw voorkeuren of dieet. Voor een vegetarische variant zoals hierboven beschreven hoef je niets te veranderen. Wil je de pannenkoeken vegan maken? Gebruik dan plantaardige melk, laat de eieren weg of vervang ze door een ei-vervanger, en gebruik vegan geraspte kaas. Ook glutenvrij is mogelijk: vervang het zelfrijzend bakmeel door een glutenvrije variant en voeg een theelepel bakpoeder toe.

Voor een meer eiwitrijke variant kun je bijvoorbeeld wat gekookte kip, stukjes ham of gerookte zalm toevoegen aan het groentemengsel. Gebruik je graag minder vet? Bak de groenten dan in een droge pan of met een klein beetje olie, en kies voor magere kaas of minder kaas.

Heerlijk serveren en combineren

Deze pannenkoek met groenten en kaas is al een complete maaltijd op zich, maar je kunt hem ook serveren met een frisse salade. Denk aan een salade van komkommer, tomaatjes en een yoghurt-dressing. Of maak er een soepje bij, zoals tomatensoep of courgettesoep. Zo zet je een uitgebreide, voedzame maaltijd op tafel zonder veel extra werk.

Voor de presentatie kun je de pannenkoeken in schuine stukken snijden en op een mooie schaal leggen. Garneer eventueel met wat extra kruiden of rucola voor kleur. Serveer er een frisse limonade of glas karnemelk bij voor een écht Hollands moment.

Varieer eindeloos met dit basisrecept

Het leuke aan dit gerecht is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Vervang de courgette bijvoorbeeld door spinazie, voeg wat geitenkaas toe of gebruik oude kaas voor een intensere smaak. Of maak een Italiaanse versie met mozzarella, tomaat en basilicum. Zelfs een Mexicaanse twist met mais, paprika en geraspte cheddar is mogelijk. Zo maak je steeds weer iets nieuws, met hetzelfde basisbeslag.

Ook leuk: gebruik kleine koekenpannen en maak mini-pannenkoeken met groenten en kaas. Die zijn ideaal voor op een buffet of kinderfeestje. Of serveer ze opgerold als lunchwrap. Door creatief te zijn met dit basisrecept, wordt pannenkoek met groenten en kaas nooit saai.