Pasta met courgette en gehakt is een gerecht dat laat zien dat lekker eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met maar een paar ingrediënten zet je binnen een half uur een maaltijd op tafel die niet alleen voedzaam is, maar ook boordevol smaak. Terwijl de spaghetti kookt, maak je de saus met gebakken courgette, rul gehakt, ui, knoflook, citroen en Parmezaanse kaas. Het resultaat is een frisse en romige pasta die licht en zomers smaakt.
Wat deze pasta met courgette en gehakt bijzonder maakt, is dat je geen tomatensaus nodig hebt om een rijke smaak te krijgen. Juist de combinatie van het pastawater, de gesmolten Parmezaanse kaas en de frisse citroen zorgt voor een saus die alles bij elkaar brengt. In het courgetteseizoen is dit bovendien een heel betaalbaar gerecht, want twee courgettes lijken misschien veel, maar eenmaal gebakken is het precies de juiste hoeveelheid groente. De Italianen zouden trots zijn op zo’n simpele maar smaakvolle bereiding. Serveer er een stuk knapperig brood bij en je hebt een complete maaltijd die luxe oogt en toch heel makkelijk te maken is.
Hoofdgroep
Gang
Eetmoment
Gerecht type
Verse ingrediënten
Pasta met courgette en gehakt
Ingrediënten voor dit recept
- 2 courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram rundergehakt of kalfsgehakt
- olijfolie
- 1 citroen
- 350 gram spaghetti
- Een stukje Parmezaanse kaas (ca. 150 gram)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je pasta met courgette en gehakt:
Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1 cm en snijd de ui grof.
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg er royaal zout aan toe en kook hierin de spaghetti volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Bak de courgette in 2 porties in een flinke scheut olijfolie beetgaar.
Haal de courgette uit de pan en bak in dezelfde pan het gehakt rul. Breng op smaak met peper, zout, oregano en tijm en pers er de knoflook boven uit. Voeg er de uien aan toe en bak ze even mee tot ze glazig zien.
Rasp ongeveer de helft van de schil van de citroen boven het gehaktmengsel, pers de citroen uit en voeg het sap toe. Laat even doorkoken.
Voeg de courgette toe samen met 200 ml kookwater van de pasta. Rasp er ongeveer de helft van de kaas over en meng alles even door.
Voeg de gekookte spaghetti toe en meng kort.
Verdeel de spaghetti met courgette en gehakt over 4 borden. Rasp er de rest van de kaas over en serveer direct.
Tafel lekker !!
