Pasta met gerookte makreel zet je in een half uur op tafel en is echt een verrassing. Neem een goede makreel, van een visspeciaalzaak of van de viskraam op de hoek. Je zult zien dat die voller is en beter smaakt dan een makreel uit de supermarkt. Die makreel is het hoofdingrediënt van dit recept, dan wil je kwaliteit. Met die heerlijke makreel maak je een pastagerecht dat je echt met trots op tafel kunt zetten. Het is absoluut geen alledaagse pasta, dus iedereen zal opkijken als je dit serveert, maar niemand zal die bekende rode saus missen. Deze pasta zit echt vol smaak en dat zorgt voor blije gezichten aan tafel.
Ken je de pasta carbonara? Dan zul je de bereidingswijze herkennen. Dit is geen carbonara, maar de manier van maken heeft sterke overeenkomsten. Je maakt de saus met eieren en Parmezaanse kaas. Het ei stolt door de hitte van de pasta. Je moet die eieren dus op het juiste moment en met de nodige aandacht toevoegen. Het is echt heel simpel, maar je moet wel even het trucje doorhebben. Met dit recept zet je ook echt iets gezonds op tafel. Makreel is een vette vis, rijk aan omega-3 en goede eiwitten. Daarnaast gebruik je geen room voor de saus, maar gewoon eieren en Parmezaan. Trek je keukenschort maar vast aan, want met dit recept ga je echt iets lekkers maken.
Hoofdgroep
Gang
Eetmoment
Gerecht type
Verse ingrediënten
Pasta met gerookte makreel
Ingrediënten voor dit recept
- 350 gram grove pasta naar keuze
- 1 gerookte makreel +/- 250 gram
- 1 ui
- 1 courgette
- 1 kleine prei
- 250 gram kastanjechampignons
- 50 gram boter
- 2 eieren
- 1 kopje kooknat van de pasta
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas + extra voor garnering
- zout en peper
- 3 takjes peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je zelf pasta met gerookte makreel:
Snijd de courgette in de lengte in kwarten en haal de zachte kern eruit en snijd in stevige plakjes. Snijd de ui en de prei in halve ringen en de champignons in plakjes. Maak de vis schoon en trek het visvlees met een vork uit elkaar in grove stukjes. Doe de eieren samen met de Parmezaanse kaas in een kommetje en klop dit even los met 2 eetlepels water. Hak de peterselie grof.
Breng een pan met ruim water en zout aan de kook.
Verwarm een koekenpan met de helft van de boter en bak op hoog vuur de champignons mooi bruin. Voeg er de ui, prei en courgette aan toe en bak de groenten beetgaar. Haal uit de pan en zet opzij.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Smelt de rest van de boter in de pan en strooi de stukjes vis gelijkmatig in de pan. Bak de stukjes makreel mooi bruin zonder te roeren. De stukjes vallen anders uit elkaar en zullen ook niet bruin worden. Dus aan een kant bruin laten worden en dan omscheppen om de andere kant te laten bruinen.
Haal een kopje water uit de pan en giet de pasta af als die gaar is. Zet het vuur uit! Doe de groenten bij de vis, kruid met royaal peper en warm dit even kort door.
Giet de helft van het licht afgekoelde kooknat al roerende bij het eimengsel en giet dit, voorzichtig omscheppend, bij de pasta. Roer er het groente/vismengsel en de gehakte peterselie luchtig doorheen en verdeel over de borden. Schaaf er nog een beetje extra Parmezaanse kaas over en serveer direct.
Tafel lekker !!
