Zet eens iets bijzonders op tafel met dit recept voor pasta met scampi, kerrie en appel. Je creëert een verrassend en smaakvol gerecht voor wie houdt van wat avontuur in de keuken. Avontuur hoeft niet te betekenen dat dit geen makkelijk te maken recept is, zeker niet! De verrassende ingrediënten maken dit recept avontuurlijk. De saus met kerrie, room en een vleugje pastis heeft de centrale rol. Er gaat ook nog een scheutje ahornsiroop bij om het scherpe randje van de kerrie te breken en de natuurlijke zoete tonen van de scampi naar boven te halen.
Pasta met scampi, kerrie en appel
Ingrediënten voor dit recept
- 2 Granny Smith appelen
- 600 gram verse scampi
- sap van een halve citroen
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 3 eetlepels kerriepoeder
- 250 ml verse room
- 500 gram spaghetti
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels pastis
- zout en peper uit de molen
- een snuf cayennepepr
- 3 takjes verse dille
Bereidingswijze van dit recept
Zo zet je een avontuurlijke pasta met scampi, kerrie en appel op tafel:
Pers een halve citroen.
Snijd de ongeschilde appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in hapklare stukken.
Doe de stukjes appel in het geperste sap van de citroen, om oxideren tegen te gaan.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok of sauteerpan. Bak de scampi 2 minuten aan elke kant, tot ze een korstje krijgen.
Haal de scampi uit de pan en zet ze apart.
Blus de pan met de pastis en roer alle aanbaksels los. Voeg de kerrie toe en laat die even droog bakken. Voeg de room toe en roer tot je een gladde saus krijgt.
Zet intussen een pan gezouten water op en kook de pasta gaar.
Voeg een pollepel van het kookwater van de pasta bij de kerrieroomsaus en laat even indikken. Hak intussen een paar takjes verse dille fijn.
Giet de pasta af en spoel kort af met koud water.
Voeg de appel met het citroensap bij de kerrieroomsaus en voeg de ahornsiroop toe. Breng op smaak met zout, peper uit de molen en een snuf cayennepeper. Roer de pasta en de scampi door de saus en besprenkel met de gesnipperde dille. Doe de pasta met scampi, kerrie en appel in een leuke schaal en serveer direct.
Tafel lekker !!
