Pasta porcini. Sorry, vandaag kiezen we een keer niet voor verse, maar voor gedroogde paddenstoelen. Maar daarmee maak je dan wel een echt lekkere pasta die binnen een halfuur op tafel staat.
Gedroogde paddenstoelen
Porcini is de Italiaanse naam voor eekhoorntjesbrood. En eekhoorntjesbrood is een wilde paddenstoel. Er zijn dus gekweekte paddenstoelen, zoals de champignons en oesterzwammen, maar ook wilde paddenstoelen die je niet vers kunt kopen. Eekhoorntjesbrood is er zo één. Toch vinden wij dat een heel mooi product. Die gedroogde paddenstoelen geven heel veel smaak. Je hebt voor pasta porcini voor 4 personen maar 50 gram nodig. Dat komt doordat het water uit de paddenstoelen gehaald is. Alle smaak zit er nog in. En die smaak ga je gebruiken in jouw pasta porcini.
Ook zonder verse ingrediënten lekker koken
Gedroogd eekhoorntjesbrood is houdbaar en kun je dus altijd in de kast hebben staan. Het mooie is dat je dan altijd iets lekkers op tafel kunt zetten, zonder eerst verse ingrediënten te gaan kopen. Pasta porcini is dus de pasta die je maakt op de eerste dag na een weekendje weg. Je hebt weinig in huis, maar je wil wel een verse pasta maken zonder potten en mixen. Dat lukt met dit recept.
Makkelijk en met heel veel smaak
Maak echt een keer pasta porcini zelf. Je zult zien hoe makkelijk dat is. De volgende keer hoef je geen pot saus in de kast te hebben staan, maar een klein zakje gedroogd eekhoorntjesbrood is voldoende. Dat vinden wij het mooie van dit recept. Met heel weinig ingrediënten zet je in een halfuur een geweldige maaltijd neer, zonder kunstmatige toevoegingen. Puur, simpel, lekker.
Voor het maken van de pasta porcini wordt geen vlees gebruikt. Als je het recept vegetarisch wilt houden, let er dan op dat je groentebouillon of paddenstoelenbouillon gebruikt.
Pasta porcini
Ingrediënten voor dit recept
- 50 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1 kop bouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 fijngehakt sjalotje
- 1 teen fijngehakte knoflook
- zout en peper
- 1/2 theelepel tijm
- 3 eetlepels gezeefde tomaat
- 1 eetlepel roomboter
- Parmezaanse kaas naar wens
Bereidingswijze van dit recept
Pasta porcini maak je zo:
Zet de gedroogde paddenstoelen op met de bouillon. Laat een half uurtje trekken tot de paddenstoelen zacht zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de bouillon en hak ze fijn. Zeef de bouillon.
Bak de sjalot aan in de olijfolie, voeg de tijm, knoflook en het eekhoorntjesbrood toe en laat dit even kort aanbakken. Blus af met de bouillon.
Voeg de gezeefde tomaat eraan toe en laat dit een half uurtje pruttelen.
Kook in die tijd 350 gram lintpasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Schep 2-3 lepels van het kookvocht van de pasta bij de saus en voeg de boter toe. Breng op smaak met zout en peper.
Schep een gedeelte van de pasta door de saus en roer goed door. Voeg dan de rest van de pasta toe en verdeel dit over 4 borden.
Schaaf wat Parmezaanse kaas over de pasta porcini en serveer direct.
