Pastasaus met lekker veel verse champignons – Champignons kun je op heel veel manieren klaarmaken. Samen met pasta vormen die paddenstoeltjes een heerlijke combinatie. En daarmee kun je dus een heerlijk, makkelijk te maken pastagerecht maken. Bomvol groenten, dus je zet ook nog eens een gezonde maaltijd op tafel. Dus duik de keuken in voor een pastasaus met lekker veel verse champignons en zet eens iets anders op tafel. Het recept staat onderaan de pagina.
Vergeet de rode pastasaus!
Bij pasta wordt meestal een rode saus gegeten. Een gewoonte waar sommige mensen niet makkelijk van los kunnen komen. Een witte saus zoals een carbonara of de saus met champignons van het recept dat je hieronder vindt, is echter ook heel lekker om bij de pasta te maken. Het ziet er anders uit, en het smaakt ook anders. Maar zeker zo lekker als die Bolognesesaus. Gebruik dan natuurlijk geen rode groenten zoals paprika of tomaat in die witte saus. Je krijgt dan een saus met een vreemd kleurtje, wat er niet zo smakelijk uitziet.
Pastasaus met lekker veel verse champignons, vol verse groenten
Eén van de issues bij pasta’s is dat die maaltijden vaak niet voldoen aan de juiste hoeveelheid groenten. 250 gram groenten per persoon verwerken in een pastasaus is best een dingetje. De pastasaus met lekker veel verse champignons is een recept waarin genoeg groenten zitten, want je doet er ook nog verse prei en bleekselderij in. Nog meer groenten? Serveer naast de pasta met de pastasaus ook een verse salade. Dan maak je van die pastaschotel heel makkelijk een supergezonde maaltijd.
Een recept zonder vlees?
Eigenlijk zou je vaker een vleesloze maaltijd moeten maken. Het bekende dagje zonder vlees. Je hoeft dan echt niet direct met allerlei vleesvervangers aan de slag. Paddenstoelen kunnen in dit geval heel veel betekenen. Met het makkelijke recept van de pastasaus met lekker veel verse champignons ga je het vlees echt niet missen. De champignons zorgen voor een goede vulling en genoeg voedingsstoffen. Heb je toch het idee dat er vlees in moet? Bak dan wat blokjes kipfilet en voeg die op het laatst aan de saus toe.
Pastasaus met lekker veel verse champignons
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram champignons
- 1 prei
- 2 stengels bleekselderij
- 1 grote ui
- 1 wortel
- 1 teen knoflook
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 250 ml bouillon
- 250 ml melk
- 350 – 500 gram pasta naar keuze
- olie of boter om in te bakken
- Italiaanse kruiden naar smaak
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een pastasaus met lekker veel verse champignons
Begin met het wassen en snijden van de groenten.
Snijd de champignons doormidden in plakken of in kwarten. Snijd de wortel in kleine stukjes of rasp ze op een grove rasp. De bleekselderij mag in kleine stukjes gesneden en de prei in dunne ringen. De ui mag in grove blokjes.
Maak dan eerst de saus, dit is makkelijker werken.
Smelt de boter en gaar de bloem in de boter. Voeg er de bouillon en de melk aan toe en laat een paar minuten doorkoken.
Zet water voor de pasta op en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen verhit je een beetje olie en smoor hierin de ui, wortel en bleekselderij tot ze bijna gaar zijn. Voeg de champignons toe en bak op een hoog vuur tot die ook gaar zijn. Dit hoog vuur is nodig omdat de champignons anders te veel vocht loslaten. Als de champignons gaar zijn en het vocht verdampt pers je de knoflook uit boven de groente en bakt die nog even kort mee.
Nu mag de saus bij de groente, roer er nu ook de prei door en kook alles even goed door.
Breng op smaak met peper zout en Italiaanse keukenkruiden. Dit kan gemengd zijn, maar ook oregano, tijm, rozemarijn, basilicum of wat je lekker vindt.
Voeg eventueel nog een beetje kookvocht van de pasta toe als de saus te dik is.
Meng de gekookte pasta door de pastasaus met lekker veel verse champignons en serveer met een paar lekkere krullen Parmezaanse kaas erover geschaafd.
Tafel lekker !!
