Pavlova met kersen – Een zalig zomers dessert waar je mee voor de dag kunt komen. Luchtig schuim, slagroom, verse kersen en pure chocolade, wie houdt daar nu niet van? De pavlova met kersen ziet er heel spectaculair uit. Maar jij kunt hem ook maken, want het recept is best makkelijk en je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig.
Pavlova met kersen en chocolade
Pavlova met kersen, alleen de naam doet je al watertanden. Het ziet eruit alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan. Oké, het schuim moet een uur in de oven, maar intussen kun je andere dingen doen, zoals de kersen ontpitten en de slagroom kloppen. In dit recept maak je gebruik van verse kersen, maar iedere soort fruit is mogelijk. Wat dacht je van frambozen, bosvruchten, aardbeien of stukjes heerlijk rijpe perzik? Het recept van de pavlova is een ontzettend veelzijdige en makkelijke basis voor heel veel nagerechten; zelfs een chocolade- of karamelmousse is geschikt.
Pavlova met verse kersen
Bij een pavlova met kersen verwacht je veel rood van het fruit te zien. Maar omdat er in het recept verse kersen zitten, is er zo goed als geen sap en dat sap zorgt voor de rode kleur. Het grootste gedeelte van de kersen zit in stukjes door de slagroom. Dus bij het aansnijden zijn er volop stukjes kers te zien. Wil je graag een rode swirl in de pavlova met kersen? Dan kun je ervoor kiezen de kersen met suiker een half uurtje te laten staan, zodat de suiker het sap opneemt en een rode kleur aanneemt. Gebruik dan de helft van de suiker als je de slagroom opklopt, omdat er ook veel suiker in het schuim zit.
Een vrij makkelijk dessert, maar wel met een wauw factor!
De bodem kun je het beste last minute vullen
Een pavlova is niet makkelijk om lang van tevoren te maken. Je kunt de bodem van schuim een paar uur eerder maken en alvast klaarzetten. Ook het fruit, zoals in dit geval de kersen, kun je alvast snijden en de slagroom kan geklopt worden. Vul de pavlova met kersen hooguit een uur voor je hem serveert, voor het beste resultaat.
Pavlova is een recept met weinig ingrediënten
Een pavlova is een bodem van schuim die van buiten droog en knapperig is, maar van binnen zacht. De binnenkant heeft wel iets weg van marshmallows; dat komt door toevoeging van een klein beetje azijn en maïzena. Het schuim hoeft dus niet helemaal gaar te zijn. Omdat schuim vocht aantrekt, kun je de pavlova met kersen niet al te lang van tevoren vullen. Als je alles klaarzet, is het vullen een fluitje van een cent. De chocolade schaaf je er met een dunschiller of kaasschaaf makkelijk overheen als de pavlova met kersen op het bord staat. Knoeien met de chocolade mag, dat geeft juist een mooi effect.
Gang
Ingrediënten
Pavlova met kersen en chocolade
Ingrediënten voor dit recept
- 4 eiwitten
- 300 + 50 gram fijne suiker
- 1 eetlepel natuurazijn
- 1 eetlepel maizena
- 500 ml slagroom
- 500 gram kersen
- 100 gram pure chocolade
Bereidingswijze van dit recept
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Teken een cirkel van ongeveer 20 cm en draai het vel om, zodat de bovenkant geen inkt af kan geven.
Neem een vetvrije kom en kloppers. Doe hier de eiwitten in met een snufje zout, begin met kloppen en voeg er langzaam de 300 gram suiker aan toe. Klop tot het schuim stevig is en er geen suikerkristallen meer in zitten.
Schep er de azijn en de azijn doorheen. Schep het schuim op de bakplaat en vorm er een mooie cirkel van, die je in model brengt met de achterkant van een lepel.
Bak de pavlova 60-80 minuten in een oven van 110 graden. Laat afkoelen.
Zet de pavlova voorzichtig op een mooi bord.
Snijd de kersen in stukjes en verwijder de pitten. Houd wat kersen achter voor decoratie.
Klop de slagroom stevig met de rest van de suiker.
Meng de kersen met de slagroom en schep alles op de pavlova.
Rasp royaal chocolade over de pavlova met kersen en decoreer met de achtergehouden kersen. Snijd aan tafel in stukken en deel uit!
