Penne met verse zalm en verse spinazie – Een heerlijke pastaschotel met lekker veel verse ingrediënten, eenvoudig en puur natuur, dat blijft toch het allerlekkerst.
Lekker, licht, gezond en kleurrijk
Penne met verse zalm en verse spinazie is lekker licht. Dit komt doordat je alleen een paar goede basisingrediënten gebruikt, zonder al te veel toevoegingen.
Je maakt in dit recept gebruik van pure smaken, geen snufje van dit en een snufje van dat. De vier basisingrediënten spelen de hoofdrol: verse zalm, verse spinazie, verse tomaten en penne.
De room en de kaas blijven in de koelkast. Je gebruikt buiten de 4 basisingrediënten alleen olijfolie, uien, knoflook en natuurlijk een beetje zout en peper naar smaak. Meer is er niet nodig voor een heerlijke pastaschotel. Misschien nog een schijfje citroen voor op de vis, voor de liefhebber.
Gedroogde pasta is een goede basis; de Italianen gebruiken die al jaren. Vers mag, maar gedroogd is prima, zolang je ze maar niet te gaar kookt. Wil je echter nog gezonder? Dan kun je er ook voor kiezen om volkorenpasta te nemen.
Penne met verse zalm
Als je verse zalm bij een pastagerecht gebruikt, kun je de zalmfilet beter niet eerst in stukjes snijden. Snijd de zalmfilet liever eerst in dunne plakken en bak of gril de plakken dan kort. De smaak van de zalm komt zo veel beter tot zijn recht en je proeft de verse vis zo veel beter.
Een korte bereidingstijd
Alles in de penne met verse zalm heeft een korte bereidingstijd, dus dit visgerecht is eigenlijk zo klaar. Verse rondvis en verse vis in het algemeen hoef je allemaal maar erg kort te bakken. De verse spinazie laat je slinken in de verse tomatensaus, daar heb je geen werk aan. Overigens is verse spinazie en pasta sowieso een heerlijke combi.
In het recept zijn de tomaten van tevoren van het vel ontdaan. Tomaten ontvellen is zo gebeurd en het voordeel is dat je later niet de tomatenvelletjes in de pastasaus ziet. Als je dat niet erg vindt, kun je het ontvellen ook gewoon overslaan; dan ben je nog sneller klaar. En pasta koken, tja, dat kan iedereen. Je kunt natuurlijk ook voor een andere pasta, zoals tagliatelle, kiezen. Dus wat houdt je tegen om die heerlijke penne met verse zalm, verse spinazie en verse tomaten te maken?
Penne met verse zalm en verse spinazie
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram verse zalm
- 350 gram penne
- 450 gram verse spinazie
- 500 gr verse tomaten
- 1 flinke ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- zout en peper
- 1 citroen
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je penne met verse zalm en verse spinazie;
Haal de zalm uit de koelkast en snijd er overlangs dunne plakken van. Besmeer met olie en bestrooi met peper en zout. Dek af en zet opzij.
Snipper de ui en pers de knoflook, zet opzij.
Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
Snijd de tomaten kruislings in en leg ze een half minuutje in het kokende water. Haal eruit en spoel koud.
Kook nu de pasta in het water volgens de aanwijzing op de verpakking.
Pel de tomaten en snijd ze in niet al te kleine stukjes.
Gril of bak de zalm aan beide zijden 1 minuut in een hete pan. Haal uit de pan en leg op een bord. Dek af met aluminiumfolie om warm te houden.
Doe een beetje olie in de pan en bak hierin de ui en de knoflook zachtjes. Voeg de gesneden tomaten eraan toe. Als die goed heet zijn voeg je er beetje bij beetje de spinazie aan toe tot ze geslonken is. Leg eventueel tussendoor een deksel op de pan, dan zal de spinazie sneller slinken. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Voeg de gekookte penne eraan toe en warm alles samen even goed door. Doe de pasta in een schaal en leg er de gebakken zalm op.
Druppel een beetje olijfolie naar wens over de zalm en de pasta.
Serveer de penne met verse zalm en verse spinazie, natuurlijk met een schijfje citroen om over de zalm te sprenkelen.
Tafel lekker !!
