Perfect gebraden beenham – Een goed en vaak voordelig stuk varkensvlees dat je op heel veel manieren in kunt zetten.
Een beenham wordt gemaakt van het achterste deel van een varken. In de pure vorm zit het been (een stuk bot uit het achterbeen) er nog in. Daar komt dan ook de naam beenham vandaan. Maar vaak worden beenhammetjes gewoon zonder been verkocht. Ze worden ook regelmatig al gemarineerd aangeboden. Wij geven de smaken altijd zelf graag mee, dus we kopen de beenham zo puur mogelijk en met dit recept maak je dan ook een ongemarineerde beenham in een heerlijke jus.
Een lekker stuk vlees op je bord
Het braden van een beenhammetje is helemaal niet zo moeilijk. Je legt zo’n hammetje in de oven en die oven doet de rest. Als je een beenham in de supermarkt koopt, staat er zelfs op de verpakking hoe het moet. Dan heb je het wel over de gemarineerde varianten. Wij willen er net een beetje meer uithalen. We zeiden al dat we voor een ongemarineerde beenham kiezen en we geven de gebraden beenham smaak door middel van een heerlijke jus. Je moet daarbij wel op een paar dingen letten:
- Haal het vlees op tijd uit de koelkast of ontdooi het op tijd, zodat het vlees op (kamer)temperatuur komt.
- Meten is weten! De kerntemperatuur die je wil bereiken is 60 graden.
- Gebruik een tang om het vlees te draaien. Met een vork zou je er namelijk gaatjes in prikken, waardoor het vlees snel uitdroogt.
- In dit recept maak je de gebraden beenham in de pan. Je kunt beenham ook in de oven garen. Zet de oven dan op 160 graden en reken op 30-40 minuten per kilo beenham.
- Laat de gebraden beenham 10 minuten rusten voor je die aansnijdt. Daarmee voorkom je dat de vleessappen eruit lopen tijdens het snijden en je houdt de smaak dus in de gebraden beenham.
Gebraden beenham met…
Je kunt je eigen fantasie natuurlijk gebruiken. Een stukje gebraden beenham kun je op talloze manieren serveren. In het aspergeseizoen serveer je er asperges bij, maar je kunt het vleesgerecht net zo goed serveren met aardappelen en bloemkool. Ook op een buffet is zo’n gebraden beenhammetje een blikvanger. Hou je een stukje van die gebraden beenham over? Dat is echt niet erg. Het is namelijk de volgende dag erg lekker op een broodje. Dat kan zowel warm als koud. Of snijd de beenham in stukjes of reepjes en verwerk het in een salade.
