Picanha-taco’s – Samen eten is gezelligheid. Zeker als je een tafel vol lekkers hebt. Een mooi stukje rundvlees dat perfect bereid is, speelt samen met krokant gebakken taco’s de hoofdrol. Iedereen mag verder zelf kiezen wat hij of zij lekker vindt om bij dat vlees in de taco te doen. Frisse sla, pittige ui, een krachtige salsa of liever een zachte, romige guacamole, het kan allemaal bij picanha-taco’s.
De picanha is een heerlijk stukje rundvlees
In het barbecueseizoen zie je hem steeds vaker: de picanha. Hij wordt meestal verkocht aan een stuk en is, mede door zijn dikke spekrand, uitermate geschikt om te grillen. Toch kun je picanha ook perfect in de pan bakken. Kies dan eens voor plakken picanha. Breng ze royaal op smaak en bak ze kort op hoog vuur lekker rood of rosé, als je dat liever hebt.
Door de picanha eerst op de spekrand te bakken, wordt die heerlijk krokant. In het vrijgekomen vet bak je dan het vlees tot het net zo gaar is als jij lekker vindt. Plakken zijn dan ideaal, omdat je die beter en gelijkmatiger kunt garen dan een groot stuk. Een ander voordeel is dat je er heel makkelijk dunne plakjes van snijdt die perfect zijn als vulling in een taco. En zo maak je dus de picanha-taco’s.
Krokante taco’s uit de oven
Taco’s zijn er in heel veel soorten en maten. Voor de picanha-taco’s is er gekozen voor kleine tortilla’s gemaakt van maïs en tarwe. Die hebben net iets meer bite dan de standaard bloemtortilla. Maar om het nog lekkerder te maken, worden ze eerst even in de olie gebakken en dan op het rooster in de oven gehangen.
Je gebruikt daar heel makkelijk je ovenrooster voor, waarop je de nog soepele tortilla’s bakt. Zodra ze afgekoeld zijn, zijn ze heerlijk krokant en makkelijk om te vullen. Bovendien zijn ze een stuk makkelijker te eten dan de krokante tortilla’s die je kunt kopen. Knoeien is bijna niet te voorkomen, maar het zal een stuk minder zijn.
Picanha-taco’s met lekker veel bijgerechten
De basis zijn taco’s en dunne plakjes picanha, maar daarmee ben je er nog niet. Zorg voor een ruime keuze in vullingen. Die zijn vaak heel persoonlijk; de één houdt nu eenmaal van een beetje meer pit dan de ander. Door iedereen zelf zijn picanha-taco’s te laten vullen, krijgt iedereen precies wat hij of zij graag wil.
Kies voor een of twee soorten sla, twee soorten sauzen en nog een paar losse items zoals ui, komkommer, tomaat, koriander, enz.
Lekkere keuzes voor picanha-taco’s zijn:
- Sla: ijsbergsla, rucola, witte koolsalade, rode koolsalade.
- Saus: tomatensalsa, guacamole, chimichurri, chipotlemayonaise, een pittige/zoete chutney, barbecuesaus, zure room.
- Extra’s: maïs, uienringen, jalapeño, pepertjes, verse koriander, geraspte kaas, avocado, tomatenblokjes, reepjes komkommer of radijs, limoen.
Picanha-taco's
